Bar Omi, hybridná reštaurácia medzi izakaya a vinárňou, kde si môžete vychutnať výnimočné sushi v Paríži.

Je to nenápadná adresa ukrytá medzi Jardin des Tuileries a Place Vendôme, uprostred štvrte Saint-Honoré v Paríži. Jeho strohá a minimalistická fasáda sa otvára do elegantného interiéru s dlhým pultom, okolo ktorého sedia gurmáni a pozorujú precízne pohyby šéfkuchára Yujiho Mikuriya, zatiaľ čo hostia, ktorí hľadajú intímnejšiu atmosféru, si sadajú k stolu a usadia sa na pohodlných laviciach. Bar Omi , ktorýje napoly vinárňou anapoly izakayou,je reštauráciou, kde sa stretávajú milovníci vína a japonskej gastronómie, aby si vychutnali gurmánsky zážitok v príjemnej atmosfére. 

Je to malý brat Onii-San a Ojii, dvoch luxusných izakay v hlavnom meste. Sem sa chodí vychutnávať jedlá, ktoré sa môžu alebo nemusia deliť, a pripiť si s priateľmi alebo s milovanou osobou. K jedlu sa podáva pohár vína, kokteil/mocktail inšpirovaný japonskými chuťami alebo saké, aby ste si mohli naplno vychutnať túto atmosféru. Nechajte si na to čas, pretože domáce jedlá sa pripravujú s trpezlivosťou a vychutnávajú sa v pokoji: nechoďte tam, ak ste v časovej tiesni, mohlo by to pokaziť váš zážitok. 

Tí, ktorí mali príležitosť navštíviť Japonsko, tu môžu nájsť kuchyňu, ktorá zodpovedá ich spomienkam. Veľkou špecialitou je sushi, ktoré sa pripravuje na počkanie, ručne, pred vašimi očami a odborným gestom šéfkuchára, ktorého sústredenie sa zdá byť neochvejné. Tu zabudnete na myšlienku namáčať sushi do sójovej omáčky (pokiaľ to naozaj nechcete): sushi je už dochutené podľa pravidiel umenia.

Bar Omi je tiež miestom, kam treba prísť s otvorenou mysľou a zvedavým jazýčkom. Ako si možno domyslíte, tu sa podáva hlavne surové jedlo, čo nemusí vyhovovať každému. Ak ste jeho fanúšikom alebo sa rozhodnete vyskúšať ho, aj keď nie ste naň zvyknutí, je veľmi pravdepodobné, že vám táto reštaurácia zanechá príjemné spomienky.

Je potrebné mať na pamäti, že Bar Omi má remeselný prístup k japonskej kuchyni, ktorý sa líši od toho, čo poznáme v reštauráciách „západného typu“. Miso polievka má tu pikantnejšiu chuť vďaka shichimi, pikantnej zmesi, ktorá poteší milovníkov korenených chutí. Táto polievka sa podáva ku všetkým jedlám, okrem sójových marinovaných edamame. Ako sme už spomínali, sushi je výsledkom starostlivého remeselného umenia, ktoré ide ruka v ruke s kvalitnými surovinami.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 1. do 7. decembra 2025

Môžete si vybrať signature tanier za 37 € alebo 42 € v závislosti od výberu, ktorý vám umožní ochutnať niekoľko druhov v dvanástich kusoch, z toho šesť sushi (Akami z červeného tuniaka, losos, hamachi -sériole-, unagi -úhor-, bar & shiso a Toro) a šesť makis (výber medzi lososom a toro). Pozor, pre menších jedákov je to dosť veľká porcia, ak chcete ľahší tanier, odporúčame vám skôr zvoliť tanier sashimi.

Inak si môžete vybrať sushi à la carte, ak chcete ochutnať rôzne druhy a zároveň mať pod kontrolou svoj apetít a rozpočet. Sushi na kus sa ponúka v cene od 6 do 14 eur s receptami, ktoré využívajú kvalitné suroviny. Ako príloha sa podáva zemiakový šalát, tiež dochutený shichimi (dosť pikantný) a posypaný pstruhovými ikrami.

Nech už si vyberiete čokoľvek, dôrazne odporúčame ochutnať sushi a maki z toro, ktoré pochádza z brucha tuniaka červeného, teda z najtučnejšej časti ryby, ktorá sa vyznačuje veľmi jemnou a chutnou textúrou. Ak si chcete urobiť radosť, môžete si vybrať verziu s kaviárom za 13 €, ktorého jódové tóny dodávajú trochu viac charakteru. Sushi s duseným wagyu, jediné mäso, ktoré nájdete v ponuke, tiež stojí za ochutnanie a predstavuje mäsovú alternatívu k toro.

Tým, ktorí majú skutočne objaviteľského ducha, odporúčame nevynechať japonskú kapustu, ktorú sa konzumuje list po liste. Striedavo namáčame rôzne prísady, ktoré dopĺňajú zeleninu: majonézu Wasabi, miso-sezam, ume (japonská slivka) a čierny cesnak. Počas degustácie sa prirodzene sladká chuť kapusty stále viac prejavuje vďaka tejto kombinácii chutí. Hoci tento tanier môže byť dosť kontroverzný, pre nás je to úspech. 

A nakoniec, milovníci sladkého, nezabudnite si nechať miesto na dezert, je veľmi pravdepodobné, že ho budete musieť zdieľať, najmä ak si dáte veľkorysé domáce mochi, ktoré sa konzumuje ako veľká profiterola – mochi cesto je obalené okolo veľmi lahodnej zmrzliny s čiernym sezamom, posypané praženým sójovým práškom a cukrom z Okinawy. Je to spôsob, ako sladko zakončiť túto prestávku, na ktorú sa už teraz tešíme!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.