O d Grécka po Taliansko nie je nikdy ďaleko. Taliansky šéfkuchár Martino Ruggieri otvoril Maison Ruggieri Palais Royal uprostred galérií Palais-Royal, na mieste bývalej reštaurácie Palais Royal, kedysi vlastnené skupinou Evok, kde pôsobil grécky šéfkuchár Philip Chronopoulos.
Pochádzajúci z Púlií, bývalý blízky spolupracovník Yannicka Alléna a držiteľ Bocuse d'Or v Taliansku v roku 2017, šéfkuchár Martino Ruggieri tu otvára novú kapitolu svojej kariéry. Po dvojitom hviezdnom ocenení v roku 2024 vo svojej bývalej reštaurácii Ruggieri, ktorá sídli v 8. obvode (dnes Héritages), má v úmysle pokračovať v tradícii svojho vysokokvalitného gastronómického umenia. A je možné, že ho v blízkej budúcnosti znova získa hviezdy.
V tomto históriou opradenom mieste, len pár krokov od Comédie-Française, Martino Ruggieri vytvára kuchyňu, ktorú opisuje ako „presnú a súčasnú, medzi pamäťou a inováciou“. Vo svojom diele pokračuje s kuchyňou, ktorá je zameraná na tradíciu, silu a spomienky, témy, ktoré spája s kulinárskymi cestami štruktúrovanými ako poézie.
Zaoberajúc sa starostlivým výberom surovín, tento nový reštauračný podnik kladie dôraz na kompletné využitie ingrediencií, a to prostredníctvom degustačných menu (110 € na obede, približne 300 € na večeri). Jedlo si pochutnáte v historickom prostredí, ktoré sa chystá osláviť štyristo rokov od vzniku Paláca Royal.
Miesto
Dom Ruggieri, Kráľovský palác
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Oficiálna stránka
maisonruggieri.com















