Šéfkuchárka Anne Coppin plánuje na začiatok apríla 2026 otvoriť novú reštauráciu v Paríži: Faaï, štýlový podnik s modernou thajskou kuchyňou, situovaný v 11. obvode Paríža, len pár krokov od Bastille. Po úspechu svojich dvoch prevádzok Naam, ktoré otvorila najskôr v Lille a neskôr v štvrti Belleville, sa šéfkuchárka v tejto novej reštaurácii opäť vydáva na cestu objavovania thaijskej chuti s dôrazom na grilovanie na plameni.
Chez Faaï, Anne Coppin spolupracuje so svojím partnerom Franckom, ktorý sa stará o pohostinstvo a obsluhu. Spoločne rozvíjajú svoju kulinársku vášeň, ktorú už niekoľko rokov venujú predovšetkým tajanskej kuchyni. Historii tejto gastronomickej tradície siaha až do časov detstva šéfkuchárky. Keď mala len 10 rokov a absolvovala rodinnú cestu do Thajska, objavila svet chutí, ktorý jej navždy zostal v pamäti. Začala si zapisovať do denníka všetky nové recepty a chute, čím položila základy svojej hlbokej fascinácie pre túto bohatú a rozmanitú kuchyňu.
Odvtedy sa šéfkuchárka opakovane vyberá do Thajska, aby sa zdokonaľovala u miestnych majstrov a objavovala rozličné kultúrne kulinárske tradície krajiny. Spolupracovala s viacerými prestížnymi reštauráciami a ochutnávala autentickú kuchyňu severného Thajska v Chiang Mai, ako aj moderné prístupy vytvárané mladými thajskými kuchármi.
S Faaï ("ohnisko" v thajčine) šéfkuchárka do svojho podniku vkladá do popredia grilovanie na žiaru a plameň, pričom využíva najmä hlinné nádoby, malé terakotové bráziere, ktoré si priviezla z Bangkoku. Táto technika dodáva jedlám šmrnc so zeleňou a dymovým nádychom a zároveň zvýrazňuje typické koreniny, bylinky, curry pasty a domáce omáčky, charakteristické pre thajskú kuchyňu.
Najviac očakávané nové reštaurácie v Paríži v roku 2026
Čo nám hlavné mesto prinesie v oblasti gastronómie v novom roku? Zoznámte sa s najvíc očakávanými novými reštauráciami v Paríži v roku 2026! [Čítaj viac]
Najviac očakávané nové reštaurácie v Paríži v roku 2026
