Da bi odkrili, kaj vam ponuja Bistrotto, se vam ni treba povzpeti na vrhove Alp ali Piemonta. To novo trattorijo na ulici Butte Montmartre lahko odkrijete po vrsti stopnic, ki niso tako visoke kot alpski vrhovi, a ko se po njih povzpnete, vas še vedno navdajajo z občutkom zadovoljstva.
Pravzaprav ta naslov javnosti ni tuj. Lastnik Rafael Dos Santos se je odločil, da namesto L'Escalierja spremeni trajektorijo naslova in prestopi meje. Čeprav je lastnik pristne portugalske taverne Sapinho nedaleč stran od Bistrotta, je gostinec navdih črpal prav v Italiji in njenih številnih dobrotah.
Pri tem je Rafael zaprosil za pomoč Arthurja, ki dobro pozna ritualne recepte, saj tudi sam vodi Sugo, očarljivo restavracijo s svežimi testeninami na območju Saint-Augustin. To je prava zgodba o prijateljstvu in prenašanju, a čeprav mu je Arthur dal več receptov za testenine in omake, so nekateri novi in izključno za Bistrotto - sveže testenine pa so narejene na kraju samem, v laboratoriju restavracije, z uporabo sezonskih pridelkov.
Za vsako kosilo v restavraciji Bistrotto je obvezen cacio e pepe (15 EUR), ki je klasičen, a eleganten, pripravljen iz pecorina Romano, parmezana in opečenega črnega popra, ter testenine al ragù (16 EUR), ki se počasi kuhajo z narezano govedino, sardinskim paradižnikom in gremolato - česnom, limonino lupino, peteršiljem in drobtinami -, ki jim daje piko na i.
Tudi predjedi so tradicionalne: kakovosten vitello tonnato (11 EUR), pripravljen iz na nizki temperaturi kuhanih telečjih kolen in omake z inčuni, timijanom in apulijskimi kaprami, ki ni preveč slana, ter gnocchi alla romana (8 EUR), ki so drugačni od njokov, na katere verjetno mislite, saj gre za koruzno polento au gratin s parmigiano reggiano v domači paradižnikovi omaki.
Ste že v skušnjavi? Počakajte, da boste videli najboljše: Bistrotto je brezkončno cenovno ugoden. Obedni meniji se začnejo pri 12 EUR za testenine Sugo in sladico ter se povzpnejo na 15 EUR za druge testenine in sladico - panna cotta s pomarančnimi cvetovi je pravi zmagovalec. To je težko premagati. Sicer pa po naročilu pričakujte 16 EUR za jed dneva, med 6 in 11 EUR za predjedi ter med 14 in 16 EUR za testenine. Prava italijanska družabnost.
Kozarci so napolnjeni z vrhunskimi italijanskimi vini z vseh koncev Alp in koktajli, zato je Bistrotto obvezna izbira za vsak sprehod po Montmartru. Še toliko bolj, ker ima restavracija očarljivo teraso, na kateri lahko uživate v pijači takoj, ko se pojavi sonce.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
