Če je ultimativna Carrie tista, krvava, iz De Palma, obstajajo še druge Carrie, ki znajo dobro izkoristiti svojo priložnost. Med njimi je Carrie Solomon,
mestopisna kuharska mojstrica in avtorica več kuharskih knjig, ki so doživele velik uspeh. Danes je na montorguillski četrti odloči, da odpre svojo lastno restavracijo v tem mestu svetlobe, ki jo je pred dvajsetimi leti z veseljem sprejelo.Neformalno poimenovana Chez Carrie, kot vabilo domov, ta prvi gostilniški salon naj bi bil stik med Kalifornijo in Mediteranom (natančneje Italijo), kjer prva prinaša ustvarjalnost, druga pa kakovostne sestavine. Deviled eggs so dopolnjene z 'nduja, kroketi iz butternuta, scamorza s ter aioli, solata Caesar pa vsebuje fižol pinto in opečene kruhke iz fokače, obilno namazane z maslom.
Jediligen izbor kakovostnih in okusnih sestavin (bio zelenjava s posestva Ferme de l'Envol, kruh s kvasa iz Ten Belles, bio ribe in jajca iz Terroirs d'Avenir), pri čemer so živalske beljakovine postavljene ob rob krožnika, s spoštovanjem do raziskovalnega in inovativnega pristopa v kuhinji.
Pri naglasu na začimbe in fermentacijo — kimchi, miso, mlečno fermentirana zelenjava, kombuha — kuharica izkazuje izjemno iznajdljivost, obenem pa poskrbi, da nihče ne odide z ulice. Enako pozabite na klišeje o zdravi kalifornijski kuhinji, solate iz kelja s stran odmerjenim prelivom, keto dieto ali štetje kalorij: pri Carrie je najbolj pomemben okus in želja po zadovoljstvu, radodarno.
Rezultirajo so
Čeprav so jedi pogosto subtilne in fine, kuhinja ameriške kuharice vedno zadene v cilj. Pravi izziv so jušni fižoli (12 €), al dente čičerika in nežne fregola sarda v limonovem brozgu z bazilikinim pistoujem, brstičnim ohrovtom in pecorino. Neplanirano srčno mnenje, enako kot te polpete iz modre buče iz Madžarske in shiitakijev (20 €), bogato prekrita s čudovito omako iz dimljene rikote, gremolato, ter spremljana z anizom in fermentiranimi kaprami. Velik da!
Med tednom je ponudba precej dostopna (22€ za uvod, glavno jed in sladoled), medtem ko je ob vikendih in še posebej ob nedeljah na voljo brunch v nadaljevanju od 10.00 do 17.00, bodisi v notranjosti ali na majhni terasi. Nedeljski dogodek je posvečen pankekom iz ajdovega moke s stepenim mascarponejem in sirupom iz figovih listov, cimetovimi roladami z okusom pomaranče in tonke, hash browns v maslu z langustino in rdečo kaviarjevo jajce, umešano jajce po zgledu cacio e pepe ali pa turski toast z jajci in začinjenim labnejem. To je pravi brunch, ki nas vabi na ogled!
Za podporo v tej novi pustolovščini se Carrie Solomon ni odločila za posameznico, temveč je k sodelovanju povabila Dawnie Perry, baristko, ki prihaja neposredno iz Los Angelesa, in je avtorica tekočega menija v gostilni, kjer se srečujejo flat whites, domači kombučo, dawn & dusk bicolore (hlajeni čaj z limono in limonado; 6€), ter vino vinarjic, ki ga je izbrala s pomočjo Jill Cousin, soustanoviteljice restavracije Provisions v Marseillu.
Chez Carrie je obrt za ženske, ki so močne in odločne, na čelu je vizualna oblikovalka Anna Polonsky, ki je zaslužna za retro videz restavracije. In prav ženske iz kulinarične sfere so tiste, ki jih Carrie Solomon želi posebej poudariti skozi cel mesec februar in marec, jih povabiti na srečanja, delavnice, podpise in ustvarjalne projekte.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Pri Carrie
14 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.chezcarrie.com
