Den utmärkta italienska restaurangen Daroco och dess lika utmärkta cocktailbar Danico

Det har gått nästan 10 år sedan Daroco slog upp portarna iden tidigare Jean-Paul Gaultier-butiken längs Galerie Vivienne. En italiensk restaurang i en före detta haute couture-butik, och plötsligt är det Art som byter yrke. Bakom adressen står två vänner, kocken Alexandre Giesbert och maître de la salle Julien Ross, som båda drivs av en gemensam önskan att öppna en modern trattoria i hjärtat av Ljusets stad.

Restaurangen är mer italiensk-amerikansk än rent transalpin och har en hisnande inredning, ett verk avarkitekten Olivier Delannoy, som har lyckats leka med volymerna: sju meter högt under ett spegeltak som återspeglar den inverterade bacchanalien som äger rum på terrazzogolvet, en upphängd mezzanin för lite avskildhet och klätterväxter i form av små inslag av grönska, bordet är elegant och slående.

Allt på menyn är hemlagat, från den färska pastan och pizzorna till brödet och glassen, med utvalda produkter från Frankrike och på andra sidan Alperna. Ett lyckligt äktenskap. De stora klassikerna i genren (en äkta vitello tonnato som i Piemonte; €19) samsas med street food (en tallrikfriterad bläckfisk; €14), medan tidlösa pizzor (Tre Porcellini pizza med mortadella, pistage, rökt ricotta och svampkräm; €18) samsas med mer originella motsvarigheter (Fuoco Lento pizza med 'nduja, straciatella, kanderad vitlök och citronskal; €19).

Rätterna serveras generöst (tillräckligt för att förhindra oss från att smaka på tiramisun, vars djävulskap vi får höra), men vi sköljer gärna ner dem med ett glas transalpint vin eller en rejäl cocktail. Och det är allt som krävs för att ta oss till nästa stopp: Danico.

Före eller efter middagen finns det inget som går upp mot ett besök på Danico, restaurangens cocktailbar, som är i linje med restaurangens identitet samtidigt som den utvecklar sin egen personlighet. Det är den perfekta platsen för att få upp aptiten eller avsluta kvällen med stil i sällskap med Corentin Gaudin och hans uppmärksamma team av bartenders.

Danico designades 2016 av Nico de Soto, den internationellt kända mixologen, och har alla kännetecken för en New York-speakeasy. För att komma dit måste du passera tröskeln till Daroco och sedan gå till restaurangens baksida för att upptäcka denna omsorgsfullt inredda utställning, med idén om en palatsbar i Big Apple.

Med sina sammetsfåtöljer, baren i svartvit zebramarmor, spegelspelet och ljusen på borden så snart dagsljuset försvinner är Danico en riktig insiderbar, öppen varje dag från kl. 18.00 till 02.00 och hyllad av världens främsta rankningar - den utsågs till en av de 50 bästa barerna i världen av den prestigefyllda 50 Best.

Det måste sägas att denna bar har blivit ett riktmärke för originalitet. Förutom de tekniker som används för att tillverka dessa skickliga drycker (centrifugering, rotovap, sous-vide-tillagning) har etablissemanget sedan 2023 tagit experimenterandet ännu längre med Danico Xplorer, efemära menyer inspirerade av smaker från hela världen. Efter Indonesien, Mexiko, Japan och Indien är det nu Perus tur att visa upp sina finaste tillgångar i 12 oändligt moderna cocktails.

Cocktail Viscacha (whisky, pandan, mandel, grobladssaft, palmsocker, citron, kokosmjölk), Leche de Tigre (gin, ceviche-destillat, kokosolja, lime, chili, koriander), Tupananchiskama (rom med tonkaböna, destillat av rostat kaffe, peruansk rispudding, sockerlag av chancaca, helägg) eller Mancora (rom, destillat av rostat korn, passionsfrukt, kryddblandning Emoliente, kokosvatten, lime, helmjölk). Sublima flytande skapelser.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.