Felini, den nya fransk-italienska bistrorestaurangen i Paris 9:e arrondissement

Felini är en restaurang i bistrostil som serverar raffinerad mat i Paris 9:e arrondissement. Här kan du upptäcka soldränkt gastronomi i korsningen mellan italienska och franska smaker. Säsongsbetonade rätter och uppfinningsrik mat står på menyn på denna plats som återupptar traditioner.

På jakt efter en bra adress i hjärtat av 9:earrondissementet i Paris är Saint-Georges-distriktet en häpnadsväckande oas av lugn vars atmosfär står i kontrast till den på Pigalle ochOpéra, ökända för sitt liv och rörelse. Här verkar Paris liv och rörelse så långt borta, som om du har klivit in i en tidlös bubbla, som behåller charmen i ett Paris från förr samtidigt som huvudstaden presenteras i ett annat ljus och i en annan tidszon. Som en reaktion på det frenetiska tempot i de angränsande stadsdelarna inbjuder Saint-Georges oss att strosa runt och ta god tid på oss. Det finns gott om kvarterskrogar som lockar gourmeter med löften om fina kulinariska upptäckter.

Och nu börjar en solig adress bli en lovande plats för matälskare. Namnet är? Felini. Bakom denna djärva plats står två talanger som kommer direkt från de bästa parisiska restaurangerna. På ena sidan står Laura Hyppolito, som tidigare arbetat på Langosteria du Cheval Blanc och Localino, två italienskinspirerade adresser. På den andra sidan Alexandre Guyader, som tidigare arbetat på Dali, den berömda restaurangen på Le Meurice där fransk gastronomi står i centrum. Observera: det finns flera restauranger i Paris som heter Fellini: den adress vi talar om här har bara ett L och ligger på 50 rue Saint-Georges i Paris 9:e arrondissement.

Tillsammans har de skapat denna vänliga och trendiga kvarterskrog där du kan njuta av förstklassiga rätter som speglar deras bakgrund. Deras specialitet? Raffinerad, generös fransk-italiensk mat som återuppfinner traditioner. Så förvänta dig inte att hitta klassikerna här, som kanske inte faller purister i smaken. Men om du är redo att upptäcka en ny twist på köket och återupptäcka ikoniska specialiteter i ett nytt ljus, då kommer det här stället att ge dig en fantastisk kulinarisk upplevelse.

Som förrätt under vårt besök, precis när sommaren var i full gång i huvudstaden, kunde vi friska upp våra smaklökar med en zucchini velouté som var allt annat än klassisk, eftersom den åtföljdes av en variation på stjärngrönsaken och en ricottamousse som tillförde ännu mer läckerhet till tallriken, allt gift med krispig guanciale som gav karaktär åt detta recept. Amberjack crudo, som också stod på menyn den dagen, var en riktig godbit för fiskälskare med sin livfulla kombination av korianderolja och hibiskusbuljong. Allt detta anger tonen: även om detta är en gemytlig adress, ger den inte efter för önskan att erbjuda djärva rätter med elegant presentation.

När det gäller huvudrätterna finns det ett recept som redan nu framstår som husets signatur: färsk tagliatelle med hemlagat rökt smör, toppat med parmesan. Krämig och ändå inte för tung, denna pasta är en fröjd att äta, och det är en riktig favorit.

Om du är en person som säger Basta! till pastarätter rekommenderar vi dagens fisk, som lovar att vara tillagad till perfektion och som kommer att gynnas av ett kreativt tillbehör, i det här fallet en puré av rödbetor och kombu-tång, en överraskande twist mellan söta smaker och jodaccenter, rödbetspickles och fisk och rödvinsfumet. Tillsammans illustrerar dessa två rätter det fransk-italienska mötet. En fin lista med franska och italienska viner väntar också på oenofiler, medan de som föredrar läskedrycker kan välja italienska hantverksdrycker.

När det gäller efterrätter är vi särskilt envisa: pana cotta är ett måste! Det här är Laura Hyppolitos recept. Glöm tanken på en kompakt flan, här kan du njuta av denna söta godbit på traditionellt sätt, med sin krämiga konsistens och distinkta mjölkiga toner ... naturligtvis med Felinis twist. I det här fallet förstärks den italienska klassikern av två vaniljer, Bourbon-vanilj och Papuan-vanilj, med en touch av pepp tack vare vit balsamico och basilikasyrup.

Det är inte ovanligt att man på en restaurang upplever en nivåskillnad mellan förrätt, huvudrätt och dessert. Felini lyckas med denna balansgång och lyckas, enligt vår mening, erbjuda så mycket djärvhet och kvalitet i varje steg av menyn samtidigt som de erbjuder ett anständigt värde för pengarna. Vi berömmer också rätternas proportioner, som gör att vi lämnar restaurangen mätta och belåtna, varken för lite eller för mycket. Menyn är densamma för lunch och middag, med en skillnad: vid lunchtid erbjuds förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert för 24 euro och en komplett meny för 30 euro. Lokalen lämpar sig särskilt väl för romantiska middagar och måltider med vänner och har en säsongsöppen terrass. Men eftersom det inte finns någon barnmeny skulle vi inte rekommendera den här restaurangen till familjer. Allt som allt är det här en lokal guldklimp som är väl värd ett besök och en bit mat!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.