Maora: den botaniska fusionsrestaurangen med asiatiska och växtbaserade smaker i 17:e arrondissementet

På Maora upphöjs växter till konst, med ett färgstarkt botaniskt kök, långt från klichéer, i en blandning av asiatiska och franska smaker. Grundarna av denna restaurang, som öppnade 2025 i hjärtat av 17:e arrondissementet, mittemot det lika växtbaserade konditoriet Giardino, har tagit fram ett ansvarsfullt gourmetkök där årstiderna bestämmer takten, med en meny som ändras efter säsong och färska, lokala råvaror.

• Läs också
• Veckans bästa erbjudanden i Paris vecka 27 april–3 maj 2026: passa på under första maj-helgen!

Klassiker från det asiatiska köket som gyozas, baos och season rolls har fått nytt liv utan kött eller fisk, med hjälp av grönsaker, växter, kryddor och till och med tång för att skapa den perfekta kombinationen för att kittla smaklökarna, tillsammans med goda såser. Resultatet är en originell meny som du inte hittar någon annanstans och som garanterat kommer att glädja såväl vegetarianer som asiatiska matälskare (och nyfikna, förstås)!

Det som verkligen sticker ut när man kommer in i restaurangen, som är ganska liten och särskilt varm, är träinredningen och det vackra bonsaiträdet i mitten, inbäddat i ett bord. Det är en modern, zen, ljus och välkomnande miljö som får dig att vilja sätta dig ner för lunch eller middag! Det är värt att notera att varje tallrik kommer otroligt snabbt, vilket är tillräckligt sällsynt för att vara värt att notera, och innebär att du kan äta utan att vänta.

Du kan välja rätter att dela (eller inte), med tre gyozas, dipp, buns baos, gazpacho eller kryddrullar, från 6 till 10 euro, men också återkommande rätter som Noix de Pierre Paul Jacques eller Tartare au couteau, sallader eller club sando(16 till 19 euro). Även om de sistnämnda är lite dyra är det möjligt att äta sig mätt med en uppsättning att dela, men storätare kan bli utan.

Vi valde två olika typer av gyozas, Mister White, gjord på morötter och kål, som du kan smaka, krispig och delikat, tillsammans med Maora-såsen, en hemlig citronsås med en antydan till sesam, vars sammansättning vi skulle vilja veta eftersom den är så god. Vi provar också Mister Bean, återigen med kål men också spenat och wakame, lätt och örtartad, som ska sauteras i en utsökt grönsaksfeta.

Till detta serveras en fräsch grön gazpacho, som kombinerar päronets sötma med gurkans och limens syra, fetaostens lätthet och de friterade lökarnas krispighet, samt blomkålsfritters. Ännu mer överraskande än de friterade enokisarna är de friterade enokisarna, som kommer i stort antal och fyller våra små magar ordentligt, ett sätt att äta denna grönsak med friterad mat, på ett originellt sätt, tillsammans med en kryddig mayosås.

När det gäller rullarna föredrog vi Radish, med gul rädisa, äpple och ris vermicelli, som vi inte gillade lika mycket, eftersom den var lite svampig att tugga och såsen var för närvarande och blötte upp allt.

När det gäller club sando, denna japanska smörgås, ville vi prova To Fou, som precis som namnet antyder innehåller tofu i äggröra-stil, vilket är imponerande eftersom konsistensen bokstavligen är densamma. Den var uppdelad i flera små trianglar och var lätt tack vare kombinationen av avokado, spenat och grönsaksbacon, och serverades med krispiga sötpotatispommes frites som var delikat smaksatta med husets berömda sås.

Det är svårt att välja en dessert, men med våra magar redan fulla verkade mango- och granatäpplesalladen vara det perfekta sättet att avsluta måltiden, en söt och mousserande kombination. Vi kommer definitivt tillbaka för att prova Mont-Blanc Fuji eller Pain Perdu, vars maräng - som inte var tillgänglig den dagen -, brioche och grönsaksnougat säkert kommer att väcka vår nyfikenhet!

Till maten serveras ett brett utbud av drycker, från cocktails och asiatiska spritdrycker till kombucha och iste (persiko- och hibiskusteet var en riktig njutning).

Detta är en mycket originell upptäckt, med ett särskilt färgstarkt och livligt kök, vackert presenterat, som på ett fantastiskt sätt använder de skatter som naturen har att erbjuda, med en lek av texturer och smaker som väcker gommen, för att inte tala om den oklanderliga servicen!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.