Butte Montmartre'nin en tepesinde, gurme Rue Ramey 'de ( Pagaille, Nakatsu ve Meha'yı yan tarafta bulabilirsiniz), sanat ve mutfağı birleştiren bir restoran olan L'Almanach Montmartre yer almaktadır.
Mutfak, şef/sahip Léo Giorgis tarafından yaratılan bistronomik bir mutfak olsa da, sanat, birkaç ay boyunca işletmenin duvarlarında sergilenen misafir sanatçılarla çoğuldur. Önümüzdeki dört ay boyunca L'Almanach Montmartre 'ın duvarları sanatçı Janique Bourget'nin bazıları tuzdan yapılmış tek renkli beyaz eserlerine ev sahipliği yapacak.
Şefin her sergide sergilenen resimlerden esinlenerek hazırladığı yemekleri hem izleyebileceğiniz hem de tadına bakabileceğiniz eşsiz bir deneyim. Tam da " cuisine d'auteur" tanımı.
Alakart menüde şef Léo Giorgis, dünyanın dört bir köşesinden ilham alan, ancak her zaman mevsimleri takip eden bir konfor ve cömertlik anlayışına sahip bir Fransız mutfağı yaratıyor.
Orman mantısı (28€) klasikten farklı olarak dikdörtgen ve pirinç yapraklarından yapılmış, mantar duxelles ile doldurulmuş, üzerine mantar emülsiyonu, sotelenmiş istiridye mantarı ve shiso yağı eklenmiştir. İnce, oldukça rustik görünümlü tartelette (14 €), sotelenmiş mantar, soğan konfit ve aynı mantar espuması ile orman temasını sürdürüyor.
Fregola sarda 'ya somon ve bottarga eşlik ederken, kavrulmuş hellim (14 €) cömert bir kekik tereyağına batırılıyor ve crème brûlée (13 €) yasemin ile zarif bir şekilde birleştiriliyor. Ancak Robuchon tarzı püresi ile lahana dolması ve suçluluk duygusu uyandıran portakal ve karamel sosu ile lezzetlendirilmiş krep Suzette (13 €) gibi Fransız mutfağının büyük klasikleri de iyi bir şekilde temsil edilmektedir.
Sezonun mutlaka denenmesi gereken lezzetlerinden bir diğeri olan raclette, burada mini formatta ve üç farklı tatta - füme, biber ve yabani sarımsak - yanında lomo ve pommes grenaille ile sunuluyor. Fiyatlara gelince, restoran paranızın karşılığını rakipsiz bir şekilde veriyor: başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı menüsü için 20 € ve öğle yemeğinde başlangıç/ana yemek/tatlı menüsü için 24 € ve akşam menüleri için 38 € ve 48 €.
Butte'ye tırmanmak için çok iyi bir neden.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Montmartre Almanağı
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Erişim
Château Rouge, Barbès-Rochechouart ve Château rouge metro istasyonları
Resmi site
almanach-montmartre.fr



























