Найкраще варення готують у найстаріших банках, і Бенжамен Мор'єль та Крістофер Преше розуміють це. Після відновлення репутації Petit Bouillon Pharamond, який вони вже продали, дует очолив ще один паризький заклад, цього разу на Монмартрському пагорбі: Bon Bock.
Ресторан біля підніжжя пагорба Бютт відкрив свої двері у 1879 році. Він швидко став однією з визначних пам'яток мистецького Парижа часів Прекрасної епохи і вважається одним з найстаріших ресторанів району. Саме тут на келих абсенту збиралися Мане, Пікассо, Тулуз-Лотрек, Ван Гог та Аполлінер.
Сьогодні художники та інтелектуали дещо покинули Монмартр, алеатмосфера кавайності все ще панує тут. Саме для того, щоб запропонувати притулок для естетів, як місцевих жителів, так і туристів, що проїжджають повз, два партнери взяли на себе відповідальність за цей заклад на Монмартрі.
Відкритий на вечерю з середи по неділю і з безперервним обслуговуванням у вихідні, Бенджамін Моріль і Крістофер Прешез зберегли душу Le Bon Bock, зокрема, чудовий старомодний шарм його декору - свічки, дерев'яні панелі, фрески, великий бар, десятки картин на стінах, старомодна музика в колонках і, в задній частині, особлива кімната, яку можна зробити приватною для більшої інтимності: піано-бар, невидимий з вулиці, для проведення вечорів з піаніно та голосом.
Адрієн Шиш, менеджер ресторану, який також є партнером у бізнесі та керівником відділу напоїв, дає добрі поради та представляє пропозиції по меню. Тут панує французька кухня в її найбільш шанобливому виконанні, і навіть щотижневе меню- давно забута практика, яка наразі включає норманнське яловиче ребро (89 євро) по середах, телячі солодощі та пюре на грилі (39 євро) по четвергах і бретонського лобстера по-паризьки (69 євро) по п'ятницях.
В меню, яке змінюється тричі на рік, - класика жанру, розроблена шеф-кухарем Салімом Сойлахом, який раніше працював у Petit Bouillon Pharamond: Яйця мімоза, увінчані боттаргою (8,50 євро), жаб 'ячі лапки в петрушковому маслі (14,90 євро), паштет з птиці в круто з фуа-гра та білими грибами (15,90 євро), овочевий волован для вегетаріанців, качина грудка з соусом Сюзетта (23,90 євро) для менш вегетаріанців, а яловича щока конфі з бургундським соусом (18,90 євро) регресує на подушці з кокіле.
Те ж саме стосується десертів, де традиції займають почесне місце: ромова баба (€11.50), що лопнула від вищезгаданого напою, і бурбонський ванільний крем-брюле (€8.90), який можна їсти тильною стороною ложки, прямо як у Амелі Пулен!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
