Хоча багатовікові паризькі пивні популярні серед туристів завдяки своєму декору, старомодній атмосфері та класичним французьким стравам по меню, ці легендарні заклади часто страждають від поспішного, неусміхненого, а в деяких випадках і відверто неприємного обслуговування.
На щастя, є місця, які перевертають упередження з ніг на голову, і це випадок Berkeley nouvelle bouture, який нещодавно перейняла молода команда на чолі з Полем Буйєн-Тарді та Батистом Массоном, з головою на плечах і посмішкою на обличчі. Минуло понад 100 років відтоді, як цей заклад відчинив свої двері наавеню Матіньйон, за два кроки від садів Єлисейських полів.
Починаючи з 1920 року, завдяки своєму першокласному розташуванню він став шикарним притулком для паризького вищого світу, політиків, заможних туристів і артистів, які виходять з навколишніх театрів. Місце зустрічей усього Парижа минулого століття, ця конфіденційна адреса бачила Дали, Бардо, Міттерана і Вісконті, а тепер має намір відродитися з попелу.
Декор, який був перероблений, але з повагою до традицій, нагадує про великі традиції паризьких брассері, поєднуючи стриману елегантність з французькою витонченістю. Зручні оксамитові крісла кармінового кольору, рояль для джазової вечері, білі скатертини та столове срібло з одного боку і антикварні тарілки з іншого? Все тут випромінюєстарий Париж.
На великій терасі ресторану, одній з найсонячніших у Золотому трикутнику, з видом на зелену площу Маріньї, меню шеф-кухаря Лукаса Ранжела да Кунья чекає на відкриття. Буржуазний стиль приготування їжі шеф-кухаря настільки ж відповідає минулому ресторану, наскільки і туристам, які приходять відкрити для себе задоволення французької гастрономії в будь-який час доби (ескарго, чудовий домашній мі-кюї з фуа-гра , €34; крабове м'ясо з червоним перцем Пондічеррі, €29), а також місцевим білим комірцям.
Соуси та соки також мають своє слово, підкреслюючи силу каре ягняти з трав'яною скоринкою (44 євро) або телячої печінки (36 євро), які смажаться як слід, подаються рожевими всередині, запеченими ззовні та деглазурованими хересним оцтом. Як це часто буває в ресторанах такого типу, гарніри можна замовити окремо (12 євро за картопляне пюре і свіжу стручкову квасолю, добре змащену маслом).
Якщо на столі двоє, троє або четверо гостей, залиште місце для десерту, зокрема для павлової (наразі з червоними фруктами, незабаром з екзотичними фруктами, завдяки сезонним варіаціям). Розмір XXL (38 євро), він прибуває на стіл у срібному блюді, щедрий, барвистий і повітряний, і захоплює чергуванням шарів безе, глазурі та крему!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Ле Берклі
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Офіційний сайт
www.leberkeley.com
