如果提到一个我们毫不犹豫就会信赖的 新项目，那一定是 Vivide。这是由打造 Pristine 的二人组创立的第二家餐厅，这家令人振奋的餐厅位于 第九区，充分展现了对各种形式的植物性食材的尊重与热爱。
这对夫妇，Michelle Primc 和 Jérémy Grosdidier，再次携手出现在距离之前不远的地方，这次他们选择了位于法国巴黎第18区的Rochechouart大道之上的新餐厅。这里的菜单远比之前的更为美食盛宴，自开业以来便不断吸引食客，凭借其口碑爆棚(建议提前预约，不然很难订到座位)。毕竟，名声在外！
À l’image de Pristine, Vivide met en avant la richesse des légumes à travers une cuisine inventive, responsable et entièrement végétale (vegan), prouvant que des légumes, travaillés avec passion et créativité, suffisent à composer un dîner d’exception.
为此，厨师和厨房团队（全部开放，可以一览无遗）依靠多种技艺，确保每一道菜都能展现出纯正浓郁的自然风味。从熏制、发酵，到盐包烤和炭火炉烹饪，无一不是他们追求的佳作保证。炭火烤箱的火候，更为菜肴添上一份地道的特色。
而且在一盘菜中展现出如此丰富的<亮>创意（！），比如那份< strong>100%榛子盘（粉末、蘸酱、泡沫、发酵、刨丝）、当季草本< strong>雪葩作为餐间小点，使用没有真正奶油但味道浓郁的< strong>橄榄油奶油酱，甚至还提供一款表面看似简单但内涵丰富的养生香草茶作为迎宾饮品。这些创意不在于模仿肉类菜肴，而在于探索一种理想的、独特的< strong>重新定义的素食料理语言。
这家餐厅以其晚餐的特色菜单吸引食客，推出七道菜的套餐（85欧元），每日根据新鲜食材的采购与季节变化进行调整。在这里，厨师与少数优质、有机、在地的生产商和工匠保持紧密合作，确保每一道菜都体现出最自然的风味与新鲜度。
在酒杯中，客人可以选择搭配酒精饮品（五杯50欧元），也可以选择搭配现场调制、无需酒精、非常富有创意的饮品（五杯30欧元），或者两者的合理结合（40欧元），例如配上一款冷浸杜松子酒，完美衬托一段时光。
这家餐厅绝对是一处美食圣地，无论是在服务还是菜品上都表现出色，很可能在未来摘取一枚备受期待的米其林星。接下来，让我们用图片一探究竟！
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蔬菜皮泡制的草药饮品，覆盆子叶，无花果叶
酵母味噌酥饼，烟熏海藻抹酱，白胡椒蒸包
*橙子超浓果汁，无酒苹果酒，扎塔香草茶*
黄油南瓜、青柠檬、香菜油、味噌
发酵柠檬调料、梨奶油与南瓜、XO酱
纯榛子迷你挞，采用榛子粉酥皮制成，夹杂榛子蘑菇酱，含洋葱/大蒜/香菜/红酒
发酵黑榛子慕斯，榛子碎屑
黑蒜炖菊芋，菊芋脆片，黑蒜调味汁
用龙蒿浸泡的菊芋酱，浓郁的牛油巴斯底酱搭配燕麦奶油
咸味小吃，时令草本冰沙
混合生菜和卷心菜，墨兰苗芽
金针菇和香菇淋上蔬菜汁，配以甜菜叶烩饭和蘑菇“奶油”酱
轻盈的甜菜叶泥，荞麦和烘焙酵母调配而成
“奶油”由橄榄油制成，采用希腊橄榄油浸泡，加入黑柠檬与橄榄
杏仁酥挞配意式蛋白霜与四川花椒，辣味冰淇淋
接骨木花蜜糖熊，带有酸甜滋味
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本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
