Fougue 将丰富 Beaupassage 的美食面貌，坐落在巴黎第七区的Beaupassage，取代 Yannick Alléno 的 izakaya。由 groupe FUGA（Riviera Fuga、Fuga R、Laïa Monceau...)打造的这家新潮当代风格的 brasserie，旨在重温巴黎那些著名场所的精神，成为“
在宽阔的露台隐藏在Beaupassage的核心处，Fougue的开放式厨房对着就餐区与宽大的吧台，被精心打造为一个真正的生活场所。这里既可以在阳光下享用早餐、也能在午后用餐、傍晚分享一杯鸡尾酒，甚至在晚餐后继续延长夜晚的时光。
装饰设计交由比利时设计师 Jean-Philippe Demeyer负责，他此前已在 Riviera Fuga 施展才华。此次他将视觉风格打造得颇具图像感，介于 Winckelmans 瓷砖、花纹地毯、手工扯织的挂毯与暖色调之间。楼梯处安放了一尊火神雕像，而从诺曼底的一位古董商处淘来的巨型石龙也正式加入大堂阵容。
掌勺的，是 Fanny Herpin，她以一份致敬法国美食经典的菜单出场。 在巴黎、伦敦和纽约的多家米其林星级餐厅锻炼出的这位 女主厨，曾在 Allard 餐厅担任厨务超过三年。 如今她加入 FUGA，全面掌控集团的餐饮总盘，并为这家 新地址 定调。
在餐盘上，这道菜被定位为“丰富且忠于法式 brasserie 的基本精神”。你可以看到自制的鹅肝泥、阿皮修斯风味的鸭胸、传统做法的小牛肉白汁炖、一款慢煨的牛颊肉，以及奶酪火腿通心粉、一份芥末汁焗兔和以 Beaufort 奶酪焗出的洋葱汤，定会赢得钟爱“安慰菜肴”的食客的青睐。
甜点也不被忽视，最具代表性的是以香脆榛子果仁糖为灵魂的漂浮岛甜品，被誉为本馆未来的签名之一。中午用餐时段，周一至周五，一份semainier将为菜单增添法兰西烹饪传统中的经典菜式，并按< a href="/zh/bali-meishi/canting/guides/210382-ba-li-ben-de-shi-cai-can-ting-xiang-yong-ben-de-mei-shi">季节与当前灵感不断更新。
随着这新店开业，FUGA在左岸的布局持续推进，推出的这家店将巴黎式酒馆的精神与更现代的经营方式相结合。
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2026年9月在巴黎新开业的餐厅
