مطعم هونو هو مطعم ياباني صغير مستوحى من الإيزاكايا في طوكيووأوساكا، سواء في قائمة الطعام أو الديكور، وهو عبارة عن حانة صغيرة يابانية مخصصة للياكيتوري، وهو الكباب الياباني الذي لا يمكن تفويته والمطهو على شواية الفحم الأبيض اليابانية . ومن هنا جاء اسمه الذي يعني"اللهب" باللغة اليابانية.
يقف وراء هذا العنوان ثنائي من أصحاب المطاعم: صاحبا المطعم بنجامين مورييل وكريستوفر بريشيز (جون وينج، لو بيتي بويون فاراموند) يدعمهما الشيف أكيرا سوجيورا (بابي سابقاً، سولا سابقاً) الذي يوقع على قائمة الطعام. أطلق الزوجان العنان لخيالهما واختارا ديكورًا رصينًا ومعاصرًا يتسم بالرصانة والحميمية في آنٍ واحد، وهو ما يميز بارات الياكيتوري اليابانية.
يزيّن الخشب الجدران والأثاث، بكل أشكاله وجواهره، ويجتمع الذواقة في خصوصية تامة في مقصورات صغيرة تحت وهج فوانيس ورق الأرز. تُكمل دمى الكوكيشي التقليدية والنورين المستوردة من اليابان الديكور الأنيق. بكل بساطة، وكأنك هناك. الرفوف المجهزة جيداً في الغرفة الثانية مليئة بالبقالة - الساكي وعصير الليمون والأعشاب البحرية والخل والتوابل.
تتمثل الفكرة وراء هونو في إعادة الياكيتوري إلى وسط الطبق وإظهار جانب مختلف عن ذلك الذي اعتاد عليه الباريسيون، وهو سيخ اللحم البقري والجبن من ركن الأطعمة الجاهزة (وهو ابتكار غربي بحت). في اليابان، يعد الياكيتوري جزءًا مهمًا من مطبخ البلاد، وهو وجبة خفيفة حقيقية يمكن تناولها في أي وقت من اليوم في الأسواق.
من بين العديد من الأطباق المشوية في القائمة:
في حين أن كباب الواغيو-جودا هو بالفعل كباب لا بد من تجربته، إلا أن أطباق الخضار مذهلة بنفس القدر، خاصةً طبق الشيتاكي المحشو الذي يعد شقيًا بشكل خاص، والكراث المحروق اللذيذ للغاية. ناهيك عن اللحوم المطلية - التي يكاد بعضها يصبح لزجاً بسبب الصلصة - ونكهة الشواء التي تلعق الأصابع.
إلى جانب الكباب، الذي يمكن الاستمتاع به في أزواج (5.50 يورو - 11 يورو) أو كقائمة طعام (18 يورو - 28 يورو)، يكشف هونو أيضًا عن مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة"كوزارا" على طريقة إيزاكايا: تونا تاتاكي مع صلصة خل اليوزو؛ أو تاتاكي لحم البقر، أو ستراكياتيلا مدخن، أو صلصة تشيميتشوري محلية الصنع، أو خيار مهروس مغطى ببذور السمسم، أو حساء ميسو، أو أرز هونو مع الفوريكاكي الذي يقدم كطبق قياسي مع قوائم الطعام.
ولمرافقة كل ذلك، يوجد في القائمة مشروبات الساكي والساكي الفوار والنبيذ الطبيعي والتقليدي والأوميشو والبيرة كيرين (6 يورو) والويسكي الياباني. هونو هو تغيير للمشهد من عدة نواحٍ.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
هونو
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
الأسعار
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
معلومات اكثر
خدمة مستمرة من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 11 مساءً أيام السبت
