أوبيرج دي كرو، الملاذ البستروي في قبو مكتنِز بوجهة من الطعم الرفيع، على بُعد خطوات من رولان غاروس

على مقربة من رولان غاروس، وبعيداً عن العناوين المزعجة والطاولات التي تستقطب المؤثرين، تُعيد L'Auberge des Crus إحياء فن البسترو الباريسي كما يحافظ أهلها على تقليد عائلي عريق. بيت دافئ، جاد بلا تكلف، حيث يأتي الزبائن ليس فقط من أجل قبو الخمر بل أيضاً من أجل مطبخ فرنسي سخي ومتقن التنفيذ.

في تلك الركنة الهادئة من الحي السادس عشر، بين أسوار رولان-غاروس وبممرات فيلا مونتمورانسي, L'Auberge des Crus هو بِيسترو حيّ حيوي، صادق وبدون فلكلور مُبالغ فيه. إذا كان وقت الظهيرة، تبقى الوجهة هادئة نسبياً، لكنها تجمع رواداً من المعتادين، رجال أعمال في الحي وسكانه المخلصين، أما في المساء فالأجواء تتغير جذرياً.

تُملأ الطاولات بسرعة، وتتنقل القنينات بين الأيادي، وتتزايد وتيرة الحديث، فهنا النبيذ دين في هذا المكان. اسم الدار لا يخدع أحداً: القبو المزوَّد جيداً بالمواد يشكل أحد أبرز عوامل جاذبية المؤسسة. مع أكثر من 1000 مرجع، يرضي الاختيار الذواقة المحترفين كما يسعد عشّاق الأجواء الجميلة.

الأراضي الفرنسية العريقة تحتل مكانة خاصة بطبيعتها، لكن مالك المطعم الشغوف يعرف أيضاً كيف يدافع عن خلطات نبيذية أكثر خصوصية، منتقاة بذوق وقناعة. ودود ومؤدب، هذا شارل النشيط يعتني بـ أوبيرج دي كروز بكل أناقة هادئة تشبه أصحاب المطاعم الحقيقية في باريس.

الخدمة، خصوصاً راقية ومتميزة، تعمل بالمناسبة بشكل رائع من أجل غداءات الأعمال، في آن واحد فعالة ودقيقة. أما اللقاءات الرومانسية فليست خارج إطار المكان، بل لها مكانها أيضاً، خاصة بفضل وجود مدفأة، المشعلة فور انخفاض درجات الحرارة، التي تضيف لمسة ناعمة تعزز أمسيات العشاء التي تتبدل فيها النظرات بين العاشقين.

الديكور يساهم أيضاً إلى حد بعيد في سحر المكان، مع الستائر عند النوافذ، الثريات، اللوحات على الجدران وبالخشب الدافئ. كل شيء يذكّر بالنُزُل الفرنسي التقليدي، من دون أن يقع في فخ الديكور المترب أو المبالغ فيه. في المطبخ، القصة نفسها: احترام عميق للكلاسيكيات، بلا بهرجة ولا ادعاء.

هنا، لا توجد قائمة طويلة كأنها من مطعم كبير سياحي؛ الاختيارات تبقى مركّزة بعناية حول بعض الأساسيات المحبوبة التي تُتقنها المطاعم: حلزونات بالشّعرية المحضّرة بالثوم والبقدونس، كراث بصلصة الخل، سجق مع بطاطس مهروسة، أم قطع لحم كبيرة وجيدة الجودة.

عند تجربتنا، من الصعب ألا تتركك الفكرة أن تشعر بالدهشة أمام الحجم الكبير لقطعة pâté en croûte التي تجمع foie gras، ris de veau وvolaille (14€). إنها مقدمة سخية، شهية جدًا وتعلن منذ البداية عن النبرة العامة للمكان.

من جهة الطاولة المقابلة، تعرف L'Auberge des Crus أيضاً كيف تخطو بخطوات جانبية وتلمّح نحو عالم البستريوني، مع بيض موليه ربيعي (15€) المصحوب بالأسبراج الخضراء والفول وبمايونيز بنكهة ثوم الوادي البري. bistronomie

أما في ما يخص الأطباق، فـلحم ضأن مطبوخ بالضغط ومُحفوظ بالدهون (35€) مع البازلاء على الطريقة الفرنسية يأسران بعمق نكهتهما، لكن لحظة الذروة في الوجبة تبقى بلا شك رِس دي فاو (46€)، مع صوصه المختزل بعناية و gratin dauphinois المصاحب له، يُقدَّم وهو مقرمش وحارّ.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.