Fougue, новата непрекъснато работеща брaссерия, подписана от Fuga в Beaupassage

Фоуж добавя гастрономическото предложение на Beaupassage в седмия район на Париж, на мястото на бившата изакая на Янник Альено. Концепцията, замислена от групата FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), тази нова съвременна брассерия стреми да възроди духа на големите парижки адреси, където се срещат хора през целия ден, от сутрешното кафе до вечерята с приятели. Така адресът е отворен 7 дни в седмицата, от 8:00 до полунощ, с меню, което се променя през деня – от закуската до обяда и вечерите, включително следобедните паузи.

Сред своята широка, скрита тераса в сърцето на Beaupassage, кухнята му, отворена към залата, и големият му бар Fougue са замислени като истинско място за живот. Тук може да спрете както за закуска, така и за обяд на слънце, да споделите коктейл в края на деня или да продължите вечерта с вечеря.

Декорът е поверен на белгийския дизайнер Жан-Филип Демьер, който вече работи и за Riviera Fuga. Той създава тук графично един цял свят — между порцелановите плочки Winckelmans, килимите с принтове, ръчно тъкани гоблени и топлите нюанси. В стълбищното пространство се извисява огнен бог, а в залата се появява внушителен каменен дракон, откъснат от антиквар в Нормандия.

На кормилото на кухнята Fanny Herpin поднася меню, което отдава почит на класиците от френската гастрономия. Обучавана в няколко звездни къщи в Париж, Лондон и Ню Йорк, тази шефка е управлявала повече от три години кухните на ресторант Allard. Днес тя се присъединява към FUGA, за да ръководи цялото кулинарно предлагане на групата и да зададе тона на тази нова дестинация.

• Прочетете също
• Новите ресторанти, които ще отворят врати в Париж през септември 2026 г.
• Най-интересното за седмицата от 28 септември до 4 октомври 2026 г. в Париж и Ил-де-Франс

В чинията храната се стреми да бъде „щедра и вярна на основите на brasserie française“. Така може да се открие домашна террин от foie gras, магрет от патица по Apicius, бланкет от телешко по стар стил, задушено телешко бутони, както и coquillettes с шунка и комте сирене, заек с горчица и супа от лук, запечена с Beaufort, които със сигурност ще харесат почитателите на утешителни ястия.

Десертите не са забравени, като впечатляващият плаващ остров с пралине от лешник се очаква да се превърне в една от бъдещите емблеми на къщата. По време на обяда, от понеделник до петък, седмичният асортимент допълва менюто с емблематични рецепти от френското кулинарно наследство, обновени според сезоните и текущите вдъхновения.

С това ново откриване, FUGA продължава да разширява присъствието си на левия бряг, като предлага място, което съчетава духа на парижката брасерия с по-современен подход.

  Новите ресторанти, които ще отворят врати в Париж през септември 2026 г.
С някои от най-добрите ресторанти в света, най-добрите адреси и прочути готвачи, септември със сигурност ще бъде дяволски вкусен в новите ресторанти на Париж! [Прочетете още]