Babi, vinárna ve čtvrti Sentier, kříženec bistra a autorského stolu.

Milovníci intimních míst, kde se můžete tajně najíst, našli své nové sídlo v Babi, nově otevřené restauraci avinárně v ulici Mandar ve čtvrti Sentier. Vydejte se do 2. obvodu hlavního města a objevte tento malý podnik - s přibližně třiceti místy k sezení, z toho deseti u pultu -, který má však velké ambice potěšit zákazníky ve sklenici i na talíři.

Babi se zrodil z přátelství mezi Jérémie Taché a Néo Guerinem, které vzniklo v době, kdy společně pracovali ve firmách Shabour a Tékés. U tohoto nového stolu, otevřeného pouze večer, je jeden v jídelně, druhý v kuchyni, ale mají společné přání: vytvořit dialog mezi víny a odvážnou sezónní kuchyní.

Babi není ani bistro, ani hvězdná restaurace, ale dovoluje si koketovat s oběma žánry, a to díky záměrně krátkému menu, sezónním pokrmům, o které se hosté dělí, a dobrým jídlům z Francie i odjinud. Víno zde není jen doprovodem, ale srdcem projektu.

Jérémie vytvořil nabídku těchto šikovných nápojů, která dává přednost lahvím s charakterem, s jemnou rovnováhou mezi francouzskými terroiry a zahraničními vinicemi , které odrážejí určitou chuť cestovat, která je duu blízká. V nabídce zhruba deseti vín na skleničku najdete jak nezávislá vinařství, tak zavedená jména, která byla vybrána pro svou schopnost doplňovat pokrmy Néo.

• Přečtěte si také
• Bistronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Vinné bary a vinné sklepy v Paříži, naše doporučené adresy
• Audiofilské restaurace a poslechové bary v Paříži, kde můžete jíst, pít a poslouchat vinylové desky

Šéfkuchař v kuchyni skládá pokrmy jako cestovní deník, vychází ze svých vzpomínek a objevů obou partnerů a vytváří nečekané kombinace kolem hlavního produktu.

Jako například "Artichaud ABC", který kombinuje Provence a Sicílii(artyčok barigoule, sicilský tartar ze zelených oliv, pepř pecorino, smažené kapary a krém ze sušených rajčat), "Homard 51", pocta papouščímu koktejlu(tortellini plněné bretaňským modrýmhumrem, labneh, citron, humrový bisque s pastisem, mátovým olejem a fenyklem vařeným jako kimči), "Ceviche Olé Olé"(libová ryba, acquaverde, šalotka a cuketa brunoise, marakujové koření a jikry tuňáka) nebo"Holub In Vitro" plněný octovou rýží sushi, doplněný řasami wakame, řasou dulse a gastrikem z červeného ovoce.

Když vstoupíte do tohoto pěkného podniku, který vkusně zařídilo studio ONO, možná najdete svou novou oblíbenou restauraci podzimu.

Otevření nových restaurací v Paříži v září 2025
Díky nejlepším světovým restauracím, špičkovým adresám a vyhlášeným šéfkuchařům bude září v nových pařížských restauracích jistě ďábelsky chutné! [Přečtěte si více]

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.