Stručná historie velkých pařížských restaurací: Lapérouse, srdce společenské a politické Paříže

Již více než dvě století rozechvívá Lapérouse srdce Paříže. Tato restaurace se nachází na adrese 51 quai des Grands Augustins v 6. obvodu a je ztělesněním vytříbenosti francouzské gastronomie, smyslnosti soukromých salonů a živé historie Tout-Paris.

Jedna z prvních restaurací, která v roce 1933 získala tři hvězdičky v michelinském průvodci, Lapérouse byla živoucí legendou, směsicí literární paměti, tělesných požitků a francouzského umění žít.

Původ sahá až do 18. století.

Restaurace Lapérouse byla založena v 18. století a původně sloužila jako obchod s vínem, než se z podnětu svého zakladatele Lefèvra stala dodavatelem pro dvůr, vyhlášenou restaurací navštěvovanou elitou druhého císařství. Od samého počátku přitahovala hosty svými soukromými salony, které byly skutečným místem pro intimní večeře, diskrétní schůzky a romantická setkání. Právě zde se zrodila sirná a fascinující pověst podniku, který navštěvovali jak spisovatelé a politici, tak "cocottes", přední kurtizány.

Nedotčené prostředí, svědek dávných časů.

Velká síla hotelu Lapérouse spočívá v jeho původní výzdobě, která se zázračně zach ovala: salónky v řadě za sebou, sametem potažené stěny, prošívaná zrcadla, starožitné lustry a patinované dřevěné prvky vyprávějí příběh jiné doby. Vstoupíte do něj jako do zamrzlé scény z 19ᵉ století a máte dojem, že jdete po stopách Balzaca nebo Maupassanta. Díky tomuto jedinečnému prostředí se stal oblíbenou filmovou lokací - je zde k vidění scéna z filmu Woodyho Allena Půlnoc v Paříži - a často citovaným místem v literatuře.

Literární, politická a umělecká scéna po dvě století

Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... Ti všichni navštěvovali Lapérouse. Colette tam dokonce napsala část své knihy La Chatte. Později Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkinová a Orson Welles zvěčnilispolečenskou historii podniku. I dnes se zde v diskrétnosti tichých salonů scházejí osobnosti ze světa filmu, módy a politiky.

• Přečtěte si také
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: La Grande Cascade, bývalý císařský pavilon
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: Bofinger, alsaská velkolepá dáma Bastily
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: Brasserie Lipp, živá paměť Saint-Germain

Dědictví a prestiž kuchyně

Lapérouse je již dlouho předním představitelem francouzské vysoké kuchyně. Přestože se zde vystřídalo několik šéfkuchařů, zůstává podnik věrný jisté francouzské klasice a sezónní kuchyni zaměřené na velká měšťanská jídla: flambovaného mořského vlka, foie gras, baba au rhum a pâté en croûte. Ve sklepě, zachráněném před povodní v roce 1910 a chráněném během druhé světové války, se nyní nachází více než 7 000 lahví s oblibou ve velkých ročnících burgundského a šampaňského.

Nadčasová adresa, která je stále velmi živá

Díky hudebním večerům, intimnímu baru a soukromým salónkům restaurace stále oživuje duši Paříže v její nejelegantnější a nejrozmarnější podobě. Lapérouse, místo vzpomínek a potěšení, zůstává v Paříži jedinečnou adresou, kde se historie, literatura, láska a gastronomie prolínají v domě potěšení, jaký nemá obdoby.