Mumbai Café, Tandoor Clubs anden udsøgte indiske restaurant efter Delhi Bazaar

Præcis to år efter åbningen af deres første restaurant, den moderne og meget kreative indiske restaurant Delhi Bazaar, er Tandoor Clubs grundlæggende trio, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux og Alexis Gracio, tilbage med en ny restaurant, Mumbai Café.

Denne gang tager vi til 9. arrondissement, et stenkast fra Grand Rex og Folies Bergères, for at opdage, hvad det går ud på: en levende hyldest til irani-caféerne i Mumbai. Disse populære restauranter, der opstod i Indien i det 19. århundrede og blev skabt af det persiske immigrantmiljø, var selv inspireret af de berømte parisiske caféer. Nu er cirklen sluttet.

I samarbejde med arkitekterne fra Dorénavant Studio leverer trioen sin egen fortolkning af disse irani-caféer meddet typiskeArt Déco-arvegods fra Mumbai. Og hvor er denne restaurant smuk med sin store krombelagte hjørnebar, sine farvestrålende bænke, der er placeret på en måde, der skaber intimitet, og sine skinnende farver, der giver lyst til at sætte sig ned og betragte ballet af tjenere med bakker fyldt med lækkerier.

Hvad angår de gode ting, har den administrerende kok og medstifter af Tandoor Club, Eqbal Hossain, længe studeret de opskrifter, der har gjort disse indiske restauranter så succesrige. Endnu bedre er det, at han sammen med Bastien og Alexis har været på en flere ugers rejse til Mumbai for at besøge alle de vigtigste adresser og møde ejerne for at lære hemmelighederne bag en uundværlig del af den indiske kultur, som desværre ikke er særlig kendt i Frankrig.

Resultatet er et menukort, der hylder de indiske traditioner, opdelt i chotas (små retter, der deles mellem gæsterne), grillretter fra tandoor-ovnen, badas (fantastiske retter med sauce), sides (naans og mere usædvanlige variationer) og traditionelle desserter, men i en nyfortolket form.

Blandt de chotas, vi elskede, varkeema pav (8 €), to smukke smørbrød, der dyppes i en kyllingecurry, der minder om en slags krydret bolognese (en lækkerbisken), ogBombay sandwich (7 €), en cheddar-version af en ikonisk sandwich fra Mumbai, generøst fyldt med mynte-koriander-chutney, kartofler, rødbede-pickles, agurk, tomat og løg (et must-taste).

Samme fornøjelse gælder, når man går over til retter med sauce, på den ene side en konkurrencedygtig chicken pasanda (15 €), en mild ret baseret på lårstykker marineret i en cremet sauce med cashewnødder, mandler og milde krydderier, simret med fløde og cider (en fjern slægtning til butter chicken, mere original); og chettinad fish (19 €), en filet af guldbrasme marineret i krydderier, serveret med en sauce baseret på tomat, sort peber, kokos, hvidløg, løg og ristede krydderier.

Mumbai Café har valgt at satse på mindre udbredte specialiteter fra det indiske køkken, som fortjener at blive lige så kendte og anerkendte som de evigt populære tikka masala og tandoori-kylling.

Selvfølgelig må man ikke gå glip af basmatiris med krydderier (3 €), der er generøst dækket med sauce, naan (med hvidløg, ost eller den ultimative kombination af begge dele; 2 € - 3,5 €), paratha (4 €), en slags naan i en mere flaky version, og cocktails og mocktails af høj kvalitet, krydret med indiske krydderier og ingredienser, som f.eks. cocktail Chowpatty (calvados, hjemmelavet pæresaft, hjemmelavet grøn chili-sirup, citronsaft; 11 €).

Hvis du stadig har lidt plads, er desserterne lige så lækre som resten af menuen, såsom gulab jamun facon baba au rhum (9 €), små indiske donuts dyppet i safran- og romsirup, kardemommecreme, citrongelé og sæsonens frugter; og chokoladetærten til dem, der elsker kraftige smagsoplevelser (9 €), med chokoladeganache, jaggery-karamel og puffet hirse på toppen.

Med sin store solrige terrasse, sine mange vegetariske retter for de interesserede, sin passionerede kok og sit dejlige personale er Mumbai Café et sted, man kan besøge med lukkede øjne!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.