Réséda Café, das Restaurant von Thierry Marx im Grand Palais

Im Grand Palais gibt es ein neues Restaurant unter der Leitung von Thierry Marx. Das neue Restaurant mit dem Namen Réséda Café wird von der SSP France Group betrieben und der Sternekoch tritt die Nachfolge von Eric Frechon an, der bis zur Schließung des Grand Palais wegen Renovierungsarbeiten das verstorbene Restaurant Mini Palais leitete.

"Der Grand Palais gehört zu den Orten, die meine Vorstellungskraft als Kind aus Ménilmontant geprägt haben. Von meinen Besuchen im Palais de la découverte über die zahlreichen Ausstellungen, die ich gesehen habe, bis hin zu den jüngsten kulinarischen Veranstaltungen hat mich dieser Ort immer begleitet. Ich freue mich sehr, den Besuchern meine Küche näher bringen zu können", sagte Thierry Marx , als er seine Ernennung für 2023 bekannt gab.

Réséda Café bietet eine einfache, saisonale Küche, die aus lokal bezogenen Produkten hergestellt wird, ganz im Sinne der Kämpfe von Chefkoch Marx. Für eine Mittagspause zwischen zwei Ausstellungen, aber auch für Besucher auf der Durchreise, enthüllt das Restaurant eine handwerkliche, pflanzliche und zugängliche Küche.

In einem über 500 m2 großen Raum im Zwischengeschoss des Grand Palais, der von natürlichem Licht durchflutet wird, können Sie hier zum Beispiel eine Kressesuppe mit pochiertem Ei, Lauch-Snacks mit Orangenvinaigrette, eine Geflügelpastete mit Trockenfrüchten, frische Linguine mit Gemüsepesto oder einen Entenburger mit Feigenchutney probieren. Und für den süßen Teil gibt es Baba au Rhum, Zitronenkuchen, Praliné-Windbeutel oder auch Lütticher Waffeln im Stil der Tarte Tatin.

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Die Adresse ist auch schon zum Frühstück geöffnet, mit Gebäck von MOF Joël Defives, Broten mit hausgemachten Marmeladen und Bio-Eiern in allen Variationen. Sonntags gibt es einen Bénédicte-Brunch nach Art von Thierry Marx mit pochierten Eiern, Käse und Gebäck für einen entspannten Moment mit der Familie.