Mala Boom, το πρώτο εστιατόριο που σερβίρει málà xiāngguō, μια εξαιρετικά καρυκευμένη κινεζική σπεσιαλιτέ

Το 11ο διαμέρισμα φιλοξενεί το Mala Boom, το πρώτο εστιατόριο málà xiāngguō στο Παρίσι, και αυτό είναι ένα καλό νέο για τους λάτρεις των νέων γεύσεων που θέλουν να φέρνουν τους γευστικούς τους κάλυκες αντιμέτωπους με το τσίλι. Εξάλλου, το málà xiāngguō είναι ένα κινέζικο πιάτο που προέρχεται από την περιοχή Sichuan, γνωστή για τα πικάντικα πιάτα της, και αυτή η σπεσιαλιτέ δεν αποτελεί εξαίρεση.

Το málà xiāngguō είναι ένα κατ' εξοχήνπιάτο για κοινή χρήση και αποτελείται από κρέατα και λαχανικά που τηγανίζονται προσεκτικά στο γουόκ σε σάλτσα málà με τσίλι και πιπέρι Σιτσουάν. Αφού περάσει κάτω από τη φλόγα, η οποία προσφέρει ένα όμορφο θέαμα από την τραπεζαρία, ολόκληρο το πιάτο μεταφέρεται στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο από το οποίο όλοι οι καλεσμένοι διαλέγουν ευχαρίστως με τα ξυλάκια τους.

Στο Mala Boom, 4 προκαθορισμένες συνταγές προσφέρονται ωστόσο σε σόλο εκδοχές μόνο το μεσημέρι, αλλά οι πραγματικοί τυχοδιώκτες συνθέτουν το δικό τους málà xiāngguō από 18 συστατικά a la carte. Για 2 άτομα, ο Patrick El Khoury, ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού, προτείνει 8 έως 10 υλικά, για 3 άτομα, 12 έως 15 υλικά, και για περισσότερους γκουρμέδες, 16 υλικά για να διαλέξετε.

Όσον αφορά το καρύκευμα, δεδομένου ότι εδώ είναι η ουσία του πολέμου, το εστιατόριο προσφέρει 6 επίπεδα καρυκείας από το 0 (κανένα καρύκευμα στο πιάτο) έως το 5. Όσοι τελειώσουν το πιάτο τους στο επίπεδο 5 θα δουν το πρόσωπό τους να εμφανίζεται στον τοίχο των πρωταθλητών στο πίσω μέρος του εστιατορίου, γεγονός που λέει πολλά για τη δυσκολία και το θάρρος που απαιτείται!

Λίγο περήφανοι για τα δύο málà xiāngguō μας, μοιραζόμαστε τις δημιουργίες μας μαζί σας! Το πρώτο λοιπόν αποτελούνταν από μοσχαρίσια μπριζόλα skirt steak, τηγανητό tofu, μπρόκολο, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια enoki, φύτρα σόγιας, ρυζογκοφρέτες και ζυμαρικά γλυκοπατάτας, με 0 επίπεδο τσίλι , ενώ το δεύτερο αποτελούνταν από καλαμάρι, χοιρινό φιλέτο, φλούδες σόγιας, ρίζες λωτού, μανιτάρια shimeji, μαύρα μανιτάρια, λάχανο και ζυμαρικά ρυζιού, με επίπεδο 1 τσίλι- και τα δύο γαρνιρισμένα με κόλιανδρο, φιστίκια και καβουρδισμένο σουσάμι.

Και οι δύο εκδοχές μας ήταν εξαιρετικές, κάθε συστατικό ξεχώριζε στο πιάτο και το επίπεδο 0 ήταν πλούσιο σε γεύση - χωρίς τσίλι σημαίνει χωρίς μπαχαρικό! Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι για τους μικρούς μας παριζιάνικους ουρανίσκους, το επίπεδο 1 ήταν ήδη πολύ καυτό στο στόμα, αλλά ο καθένας έχει τη δική του ανοχή. Το μπολ με το ρύζι δίπλα στο πιάτο βοηθά να σβήσει η φωτιά.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα κινέζικα εστιατόρια στο Παρίσι
• DimDimSum Paris, το εξαιρετικό κινέζικο εστιατόριο dim sum και baos - καραόκε
• Bolo Bolo Paris, το κινέζικο εστιατόριο που σας μεταφέρει στο Χονγκ Κονγκ

Το ίδιο ισχύει και για τη νόστιμη τριμμένη πατατοσαλάτα σε πικάντικη σάλτσα σόγιας (€7,80) ως ορεκτικό, καθώς και για τα πολύ καλά τζιν τόνικ με σάλτσα Σετσουάν (€10), εμπλουτισμένα με κόκκινα μούρα Σιτσουάν - τα οποία σας συνιστούμε να δαγκώσετε αν θέλετε να δοκιμάσετε την πραγματικά ασυνήθιστη αναισθητική αίσθηση που προκαλούν αυτά τα μικρά μούρα στη γλώσσα.

Μια φιλική διεύθυνση με πραγματική ζωντάνια!