Frente a laiglesia de la Madeleine, en el muy chic distrito 8ᵉ de París, Lucas Carton encarna la excelencia francesa desde hace casi dos siglos. Este restaurante excepcional, famoso por su decoración Art Nouveau y sus raíces en la historia de la alta gastronomía, atraviesa las épocas con elegancia y renovación.
Lucas Carton es la historia de un lugar donde cada servicio forma parte de una larga tradición de exigencia y pasión. Una dirección preciosa, fiel al espíritu de la gran cocina francesa. Un repaso a la historia de uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital.
La historia de Lucas Carton comenzó en 1839, cuando el arquitecto Charpentier construyó el edificio que lo alberga. El restaurante fue bautizado por primera vez como La Taverne de France en 1860 por Monsieur Augis, y rápidamente se convirtió en un lugar popular de la Tout-Paris imperial bajo Napoleón III. En 1880, su sucesor, Monsieur Scaliet, le dio un nuevo nombre: Lucas, al tiempo que confiaba la decoración interior a un gran nombre del Art Nouveau: Louis Majorelle.
La carpintería tallada en arce, sicomoro y limón de Ceilán de Majorelle tardó cuatro años en completarse y se convirtió en una de las obras maestras del restaurante. Ahora están catalogadas como monumentos históricos, lo que añade un importante valor patrimonial a la dirección.
En 1924, un tal Francis Carton compró el establecimiento y le añadió su nombre, dando origen al Lucas Carton tal y como lo conocemos hoy en día. En el periodo de entreguerras, el restaurante siguió atrayendo a la alta sociedad parisina y se convirtió en un referente de la buena cocina francesa. Pero fue en los años 80 cuando el restaurante alcanzó un nuevo apogeo, con la llegada del chef Alain Senderens, figura destacada de la Nouvelle Cuisine.
A partir de 1985, Senderens dirigió Lucas Carton y transformó la carta con una visión audaz: platos más ligeros, combinaciones originales y mayor atención al producto. En particular, inventó un maridaje que se ha convertido en culto, y trabajó con gran delicadeza las salsas, las especias y los métodos de cocción. El restaurante se convirtió en uno de los bastiones de la alta gastronomía francesa, hasta la marcha de Senderens en 2013, cuando dio paso a una nueva generación de chefs.
En la actualidad, Lucas Carton sigue escribiendo su historia en el siglo XXI, impulsado por un chef que busca la armonía entre la naturaleza, el terruño y la delicadeza culinaria. El restaurante presenta una cocina de temporada, centrada en el respeto del producto, en un marco único en el mundo. El comedor principal, dominado por la carpintería Art Nouveau de Majorelle, sigue siendo una obra maestra visual; los salones privados, incluido Le Petit Lucas, ofrecen una experiencia más íntima, siempre en consonancia con el refinamiento francés.
Refugio habitual de generaciones de celebridades, políticos, diseñadores y gastrónomos anónimos, Lucas Carton nunca ha dejado de representar el lujo discreto y exigente de la gastronomía parisina.
Nuestra prueba de Lucas Carton:
Un menú de 39 euros en la terraza del bistró Lucas Carton, un restaurante histórico de La Madeleine
Frente a la Madeleine, el chef Hugo Bourny ha creado un refinado menú por 39 euros, que combina tradición francesa, elegancia Art Nouveau y lo mejor de los productos cotidianos, en la terraza del bistró situado en el corazón del Lucas Carton, galardonado con una estrella Michelin. [Seguir leyendo]
Ubicación
Restaurante Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.lucascarton.com
Un menú de 39 euros en la terraza del bistró Lucas Carton, un restaurante histórico de La Madeleine
