Aunque las brasseries parisinas centenarias son populares entre los turistas por su decoración, su ambiente anticuado y sus platos clásicos franceses a la carta, estas direcciones legendarias a menudo adolecen de un servicio apresurado, poco sonriente y, en algunos casos, francamente desagradable.
Afortunadamente, hay lugares que dan la vuelta a las ideas preconcebidas, y éste es el caso de la nouvelle bouture de Berkeley, de la que se ha hecho cargo recientemente un joven equipo dirigido por Paul Bouillin-Tardy y Baptiste Masson, con la cabeza sobre los hombros y una sonrisa en la cara. Hace más de 100 años que esta institución abrió sus puertas enla avenida Matignon, a dos pasos de los jardines de los Campos Elíseos.
Desde 1920, su ubicación privilegiada lo ha convertido en un lugar elegante para la alta sociedad parisina, los políticos, los turistas adinerados y los artistas que salían de los teatros de los alrededores. Lugar de encuentro de la Tout-Paris del siglo pasado, esta dirección confidencial ha visto pasar a personajes de la talla de Dalí, Bardot, Mitterrand o Visconti, y ahora pretende resurgir de sus cenizas.
La decoración, rediseñada pero respetada, evoca la gran tradición de las brasseries parisinas, mezclando la elegancia silenciosa con el refinamiento francés. Cómodos sillones de terciopelo carmín, un piano de cola para una cena a ritmo de jazz, manteles y cubiertos blancos por un lado y platos antiguos por el otro? Todo aquí destilael viejo París.
En su gran terraza, una de las más soleadas del Triángulo de Oro, frente a la verde plaza Marigny, la carta del chef Lucas Rangel Da Cunha espera ser descubierta. El estilo burgués de la cocina del chef está tan en consonancia con el pasado del restaurante como con los turistas de paso que acuden a descubrir los placeres de la gastronomía francesa a cualquier hora del día (escargots, excelente foie gras casero mi-cuit, 34 €; carne de cangrejo con pimiento rojo de Pondicherry, 29 €) como con los trabajadores locales de cuello blanco.
Las salsas y los jugos también tienen su protagonismo, subrayando el poder de un costillar de cordero con costra de hierbas (44 €) o un hígado de ternera (36 €) a la plancha en su punto, servido rosado por dentro, asado por fuera y desglasado con vinagre de Jerez. Como suele ocurrir en este tipo de restaurantes, las guarniciones se sirven aparte (12 € el puré de patatas y las judías verdes frescas, bien untadas con mantequilla).
Con dos, tres o cuatro comensales, reserve sitio para el postre, y en particular para la pavlova (de momento con frutos rojos, pronto con frutas exóticas, temporada obligatoria). De tamaño XXL (38 €), llega a la mesa en su fuente plateada, generosa, colorida y aireada, ¡y deleita con sus capas alternas de merengue, glaseado y nata!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Viernes :
de 08:00 a 00:00
Sábado :
de 10:00 a 00:00
Domingo :
de 10:00 a 00:00
Lunes :
de 08:00 a 00:00
Martes :
de 08:00 a 00:00
Miércoles :
de 08:00 a 00:00
Jueves :
de 08:00 a 00:00
Ubicación
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Planificador de rutas
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.leberkeley.com
