En el barrio de los Batignolles, justo detrás del mostrador de acero inoxidable de Munch, Martin Courtinat reinventa el bagel al estilo delicatessen norteamericano. Con pocas mesas para sentarse y una mayoría de clientes que prefieren llevarse su comida, el lugar apuesta por la sencillez y la rapidez.
El corazón del proyecto está en el pan, elemento clave de cualquier buen bagel. Aquí, se elabora con masa madre natural, utilizando harinas francesas orgánicas. El resultado: bagels crujientes por fuera (recalentados al momento), suaves por dentro, preparados para recibir diferentes tipos de rellenos con creatividad y variedad.
Variaciones del pan bagel que llenan la carta, peaceful en cestas colgadas en la pared, en versiones natural, sésamo, zaatar, flor de sal o con una mezcla de semillas. Las recetas de bagels van y vienen según las estaciones y las ganas del chef. Ahora, el bagel Trout Lox (10,50€) combina gravlax de trucha, labneh con eneldo, pepinos y encurtidos de cebolla roja; mientras que el bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50€) apuesta por la textura con gorgonzola, zanahorias asadas con miel, confitura de limón y nueces.
Con un estilo más sencillo, el bagel Tomate (8€) destaca por su mezcla de labneh, tomates y aceite de albahaca, muy diferente del bagel Classic Bec (10€), un guiño a los clásicos de Nueva York. Este lleva bacon con sirope de arce, una omelette suave y queso cheddar fundido. Como acompañamiento, se puede elegir entre una ensalada, una sopa o patatas pequeñas a la provenzal.
Aún más innovador, Munch no se limita a lo salado y presenta bagels dulces, como el PB&J (5€), la clásica fusión estadounidense de mantequilla de cacahuete y mermelada del momento. Cabe destacar que, además de su menú de bagels para almorzar, este lugar despierta muy temprano con lattes y otras bebidas calientes por la mañana, así como pastelería americana (galletas, cheesecakes, rollos de canela) para la merienda. ¡Hagamos de París otra vez la ciudad del bagel!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Miércoles :
de 08:30 a 16:30
Jueves :
de 08:30 a 16:30
Viernes :
de 08:30 a 16:30
Sábado :
de 09:30 a 17:30
Domingo :
de 09:30 a 16:30
Martes :
de 08:30 a 16:30
Sitio web oficial
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