Selleks, et avastada, mida Bistrotto teile pakub, ei ole vaja ronida Alpide või Piemonte tippudele. Selle uue butte Montmartre'i trattoria saab avastada treppide kaudu, mis ei ole nii kõrged kui Alpide tipud, kuid mis pärast ronimist jätavad siiski rahulolutunde.
Tegelikult ei ole see aadress üldsusele võõras. Just L'Escalier'i asemel otsustas omanik Rafael Dos Santos muuta aadressi trajektoori ja ületada piire. Kuigi talle kuulub Bistrottost mitte kaugel asuv autentne Portugali taverna Sapinho, on restoranipidaja inspiratsiooni saanud just Itaaliast ja selle paljudest hõrgutistest.
Selleks võttis Rafael appi Arturi, kes on hästi kursis rituaalsete retseptidega, sest ta ise juhib Saint-Augustini piirkonnas asuvat võluvat värskete makaronide restorani Sugo. See on tõeline lugu sõprusest ja ülekandmisest, kuid kuigi Arthur andis talle mitmeid pasta- ja kastmeretsepte, on mõned neist uued ja eksklusiivsed Bistrotto jaoks - ja värske pasta valmistatakse kohapeal, restorani laboris, kasutades hooajalisi tooteid.
Igasuguse Bistrotto lõunasöögi kohustuslik osa on cacio e pepe (15 eurot), mis on klassikaline, kuid stiilne, valmistatud Pecorino Romano, parmesani ja röstitud musta pipraga, nagu ka pasta al ragù (16 eurot), mis on aeglaselt keedetud hakitud veiseliha, Sardiinia tomatite ja gremolataga - küüslaugu, sidrunikoor, petersell ja riivsai -, mis annab sellele hoogu.
Ka eelroog on traditsiooniline: kvaliteetne vitello tonnato (11 eurot), mis on valmistatud madalal temperatuuril küpsetatud vasikaliharümbast ja anšoovise, tüümiani ja Apuulia kapparitega kastmest, mis ei ole liiga soolane, ning gnocchi alla romana (8 eurot), mis erineb nokkidest, mida te ilmselt mõtlete, sest see on maisipolenta au gratin koos Parmigiano Reggiano'ga koduses tomatikastmes.
Juba kiusatus? Oodake, kuni näete parimat osa: Bistrotto on hinna ja kvaliteedi suhe ületamatu. Lõunamenüü algab 12 eurost Sugo pastaroogade + magustoidu eest ja ulatub kuni 15 euroni teiste pastaroogade + magustoidu eest - apelsinilillepanna cotta on tõeline võitja. Seda on raske võita. Muidu tuleb à la carte maksta 16 eurot päeva roa eest, 6-11 eurot eelroa eest ja 14-16 eurot pasta eest. Tõeline itaalia külalislahkus.
Klaasid on täidetud peente Itaalia veinidega üle kogu Alpide, samuti kokteilidega, mistõttu on Bistrotto kohustuslik koht igal Montmartre'i jalutuskäigul. Seda enam, et restoranil on võluv terrass, kus saab nautida jooki kohe, kui päike välja tuleb.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Ametlik sait
www.instagram.com
