Madeleine'i kiriku vastas, Pariisi väga šikkas 8. linnaosas asuv Lucas Carton on juba peaaegu kaks sajandit kehastanud prantsuse tipptaset. See erakordne restoran, mis on tuntud oma juugendstiilis sisustuse ja oma juurte poolest kõrgklassi gastronoomia ajaloos, ületab ajastuid elegantsi ja uuenemisega.
Lucas Carton on lugu kohast, kus iga teenus on osa pikkadest kõrgetest standarditest ja kirest. Väärtuslik aadress, mis on ustav suure prantsuse köögi vaimule. Pilk tagasi pealinna ühe kõige sümboolsema restorani ajalukku.
Lucas Cartoni ajalugu algas 1839. aastal, kui arhitekt Charpentier ehitas selle hoone, kus see asub. Monsieur Augis ristis restorani 1860. aastal esmakordselt La Taverne de France' iks ja sellest sai kiiresti Napoleon III valitseva keiserliku Tout-Paris'i populaarne koht. Tema järeltulija, Monsieur Scaliet, andis 1880. aastal sellele uue nime: Lucas, usaldades sisekujunduse juugendstiili suurele nimele Louis Majorelle'ile.
Majorelle'i nikerdatud puidutööde valmistamine vahtrast, vahtrast ja tseiloni sidrunist võttis aega neli aastat ja sellest sai üks restorani meistriteoseid. Nüüd on need kantud ajaloomälestiste nimekirja, mis lisab aadressile suurt kultuuripärandi väärtust.
1924. aastal ostis teatud Francis Carton selle ettevõtte ja lisas sellele oma nime, misjärel sündis Lucas Carton, nagu me seda tänapäevalgi tunneme. Sõdade vahelisel ajal meelitas restoran jätkuvalt Pariisi kõrgseltskonda ja sellest sai prantsuse köögi mainekujundaja. Kuid 1980ndatel saavutas restoran uue kõrgpunkti, kui sinna saabus peakokk Alain Senderens, Nouvelle Cuisine'i juhtfiguur.
Alates 1985. aastast juhtis Senderens Lucas Cartonit ja muutis menüüd julge visiooniga: kergemad toidud, originaalsed kombinatsioonid ja suurem tähelepanu tootele. Eelkõige leiutas ta kultuseks saanud toidu- ja veinipaarid ning töötas väga peenelt kastmete, vürtside ja toiduvalmistamismeetodite kallal. Restoranist sai üks prantsuse haute gastronoomia bastionidest, kuni Senderens 2013. aastal lahkus ja andis teed uuele põlvkonna peakokale.
Tänapäeval jätkab Lucas Carton oma ajaloo kirjutamist 21. sajandil, mida juhib kokk, kes otsib harmooniat looduse, terroiride ja kulinaarse peenuse vahel. Restoran tutvustab hooajalist kööki, mille keskmes on toote austamine ja mis on maailmas ainulaadne. Peasaal, kus domineerivad Majorelle'i juugendstiilis puidutööd, jääb visuaalseks meistriteoseks; privaatsed salongid, sealhulgas Le Petit Lucas, pakuvad intiimsemat kogemust, mis on alati kooskõlas prantsuse rafineeritusega.
Lucas Carton on kuulsuste, poliitikute, disainerite ja anonüümsete gurmaanide põlvkondade regulaarne koht, mis ei ole kunagi lakanud esindamast Pariisi gastronoomia diskreetset ja nõudlikku luksust.
Meie test Lucas Carton'is:
39-eurone menüü La Madeleine'i ajaloolise restorani Lucas Carton bistroo terrassil.
Vastupidi Madeleine'i vastas on peakokk Hugo Bourny loonud 39-eurose rafineeritud menüü, mis ühendab prantsuse traditsioone, juugendstiilis elegantsi ja parimaid igapäevaseid tooteid, mis pakutakse Michelini tärniga pärjatud Lucas Carton'i bistroo terrassil. [Loe rohkem]
Koht
Lucas Carton restoran
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Ametlik sait
www.lucascarton.com
39-eurone menüü La Madeleine'i ajaloolise restorani Lucas Carton bistroo terrassil.
