"Vennad ja õed pankurid nisust jahu armastuse pärast "! Instagramis annavad Jérôme ja Claire tooni ja ei kõhkle oma lugu üsna ulmelisel ja humoorikal moel jagamast! Sest enne, kui nad oma esimeses Basiliuse pagari- ja kondiitritöökojas Pariisi lääneosas maitsvaid leibu ja kondiitritooteid serveerisid, oli duo elu hoopis teistsugune. Vend ja õde töötasid mõlemad finantsmaailmas. Kuid nüüd, neljakümnendates eluaastates, soovis Jérôme aastakümneteks midagi muud. Kuna tal oli palav soov oma äri ja pikaajaline kirg kondiitritööde vastu, oli järgmine loogiline samm avada oma pagari-kondiitritöökoda. Kuid ta pidi veel julgema astuda sammu. Pärast Ferrandi pagarikoolituse läbimist sai unistus teoks. Ja selleks suureks seikluseks oli Jérôme' il hea mõte teha koostööd kellegi, keda ta võis usaldada, oma õe Claire'iga.
Koos otsustasid Jérôme ja Claire võtta üle endise Cousin PF pagariäri, mis asub 16. linnaosas, vaid kiviviske kaugusel Radio France'ist. Ja 2021. aasta aprillis avasid nad Basil (viide nende perekonnanimele "Bails ", mille tähed on ümberpööratud); väga ilus, hele ja avar kauplus, mis paneb tahtma näha, mis selle taga on.
Mis on sees? Hea leib ja head veskikivid (tour de meule, talunisu), mis on valmistatud Ile-de-France'i piirkonna looduslikest hapukoortest ja mahejahust, Moulin Bourgeois'st. Ja ärge unustage proovida meie leiba ja kukleid, mille toiteväärtus on vaieldamatu: petit épeautre, orgaaniline Black Sil (rukis, spelta, nisu) ja gariguette'i leib (mustika-, maasika- ja jõhvikaniitidega leib).
Ja nagu iga pagari-kondiitriäri, mis väärib oma nime, pakub Basil ka erinevaid klassikalisi, kuid tõhusaid maiustusi (éclairs, religieuses, maasikatort...) ja kondiitritooteid (pains au chocolat, croissants...), unustamata brioche'i, cannelés'i, donatit ja babkat... kõik loomulikult omatehtud, keldris asuvas laboratooriumis.
Kuid on üks Basiliuse eriroog, mis tõmbab kogu tähelepanu ligi: kuulus kaneelirull. Need maitsvad kaneeliga maitsestatud küpsetised, mida inglise keeles tuntakse ka kaneelirullidena või Skandinaavias kanelbulle'ina, kust nad pärinevad, on Jérôme'i üllatuseks Basil pagari- ja kondiitritöökojas suur hitt. Kuna ta armastab kaneeli, soovis ta pakkuda hõrgutist, mida ta sööb hea meelega. Selle kaneelirulliga oli ta täpselt õigel teel. Basil'i kaneelirulle ostetakse iga päev nii kiiresti, et mõned kliendid ei kõhkle neid reserveerimast või tulevad hiljem tagasi, et olla kindel, et nad saavad ühe. Basiili kanelbullarullid on ülimalt gurmaanilised ja väga helded (kuid kerged), tugevate ja täiuslikult tasakaalustatud kaneelinootidega ( Shira épicerie mahepõllundusmaitsed).
Tulemus? Me sõna otseses mõttes armume nendesse kaneelirullidesse, mida Basil on otsustanud teha ka šokolaadiversioonina kakaosõltlaste jaoks. Nii et kui soovite Basil'i kaneelirulle igal juhul proovida, siis iga päev on kolm partiid (umbes kell 10 hommikul, lõunaajal ja vahepalaks).
Vaid kuus kuud pärast avamist võib Basil juba uhkeldada kindla püsiklientide baasiga ja ehk peagi ka uute kaneelirullide fännidega? Kas läheme sinna, sõbrad?
Koht
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Ametlik sait
www.instagram.com
