Bao Express, המסעדה-מאפייה-בר הנסתרת של משפחת Bao בפריז

משפחת באו פתחה לאחרונה מסעדה חדשה בשם Bao Express, לצד מאפייה בשם Bao Bakery ובר נסתר בשם The Underpool!

משפחת Bao נראית בלתי ניתנת לעצירה ומזה מספר שנים פותחת מסעדות טעימות ויפות, כמו Petit Bao, Gros Bao ו-Bleu Bao! בתחילת השנה החדשה, הצוות של סלין צ'ונג ובילי פאם פתח מסעדה רביעית ומפתה בפריז... והיא רחוקה מלהיות מסעדה רגילה!

על שטח של 500 מ"ר (!), במרחק קצר מכיכר הבסטיליה, משפחת באו התאהבה במפעל כפתורים ישן, שעמד נטוש יותר מ-20 שנה, ושופץ כראוי בסגנון וינטג' ורטרו של שנות ה-70 על ידי האדריכלים Tala Gharagozlou ו-Virginie de Graveron. כך נולד Bao Express, מסעדה יפה בסגנון דיינר הונג קונגי בגוונים רכים של מנטה. אבל המקום הוא לא רק זה; חובבי הטעמים הסיניים, אתם הולכים להתפנק!

פתוח משעה 8:00 בבוקר עד 2:00 לפנות בוקר, שעות מושלמות הן לאנשים שקמים מוקדם והן לאנשים ששוכבים מאוחר, Bao Express מתגאה בכך שהוא מספק את כל התשוקות של חובבי המתוק והמלוח כאחד! מהרחוב, חובבי האוכל והגורמה יכולים לגלות את Bao Bakery, מאפייה שבה אפשר להתמלא בבאוס אננס, לחמניות באו אווריריות עם ציפוי קראקלין, המגיעות כאן בטעמים מתוקים (קפה/בוטנים, אננס/ליים, תה ירוק/שומשום שחור; 7 אירו) ומלוחים (ממולאים בבשר חזיר צ'ר שיו; או בסגנון פריזאי עם חזיר וגבינת קומטה; 7 אירו).

מקום נכבד ניתן גם לבאוזי והבאו המפורסמים של המסעדה, שהפכו אותה למפורסמת במשך שנים, כמו צ'רסיו באו, צ'רסיו באו צמחוני או באוזי צמחוני עם דלעת ושיטאקה; אבל גם לעוגיות (אלה עם השומשום השחור!) שאפשר לאכול במקום או לקחת, תוך לגימת תה חלב קפה טיפוסי להונג קונג, המוכן במקום, או ג'ינג'ר לאטה.

לאחר מכן, נמשיך למסעדה כדי לגלות מה השף גרגואר סגין הכין לנו. וכמו שכל מסעדה ממשפחת Bao Family מתמחה במנה מסוימת, כאן המנות המומלצות הן דימ סאם מטוגן ומאודה, המוצגות במבחר יפה של מנות סיניות, בהן האר גאו, אגרולים סיניים וסיו מאי, המופיעים כבר בתפריט של מסעדות אחרות בקבוצה.

אבל גם מתכונים בלעדיים כמו ham sui gao (סופגניות קטנות ומצוינות מבצק אורז דביק וממולאות בתערובת טעימה של עוף, צנון מלוח, שיטאקי ובצל ירוק; האהובים עלינו!), וונטונים ממולאים בשרימפס, ערמונים סיניים ובצל ירוק; ו-you tiao (סופגניות קטנות ופריכות במיוחד עם שרימפס).

לפני שאנחנו ממהרים לגלות את הבר The Underpool המסתתר במרתף, אנחנו מתפתים ללא היסוס לקינוח הדגל של Bao Express, הטוסט הצרפתי המופלא של הונג קונג, לחם מטוגן במילוי חלמון ביצה מלוח ונוזלי; פשוט נפלא.

אחרי השעה 19:00, הגיע הזמן לגלות מה מסתתר במרתף של Bao Express, הבר המוסתר בקפידה The Underpool, עם מראה של בריכה הפוכה - תסתכלו על התקרה הגלית העשויה מראות וחתומה על ידי האמן Supakitch, ותבינו על מה אנחנו מדברים! הבר המינימליסטי והגולמי הזה, הפתוח עד 2:00 לפנות בוקר, מציע תפריט קוקטיילים בהשראה סינית, פרי דמיונו של הברמן Nicolas Lasjuilliarias.

אז, אנחנו בוחרים ב-Rubis de Chine (קמפרי, קלבדוס מושרה בשמן קוקוס וורמוט אדום), Vert Pandan (וודקה מושרה בתפוח גרני סמית, ליים, בזיליקום תאילנדי), ה-Jaune Maïs (בורבון באפלו טרייס, תירס, קלמנטינה, גנטיאנה ולימון צהוב), או ה-Noir Riz (רום פלנטיישן 3 כוכבים, ליקר קפה אלגברה, סירופ אורז שחור תוצרת בית, לימון, סומאק, הל)?

בין אם מתחשק לכם מאפים סיניים בהשראת הונג קונג, באוזי שאפשר לאכול בכל שעות היום, משקאות חמים מסורתיים , דימ סאם ומנות אותנטיות אחרות המוגשות ישירות מהעגלה, או קוקטייל תוך כדי האזנה למבחר מוזיקלי מוקפד, ב-Bao Express תמצאו את כל מה שאתם מחפשים!

צריכת אלכוהול מופרזת מסוכנת לבריאות. יש לצרוך במתינות.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'