Sam Chic וכעת Sam Sun, כמו שני צדדים של אותו מטבע, זה של המסעדנית Lacour Eun-ok. אם המסעדה הראשונה מתמקדת במנגלים קוריאניים, בנדיבות ובאותנטיות, השנייה בחרה לשדרג את אמנות הבישול הקוריאני המסורתי על ידי הסתמכות על כישרונו של השף הקוריאני המוכשר Byungkuk OH מאחורי הכיריים.
Sam Sun מתהדר גם בעיצוב ובאווירה אלגנטיים יותר מאחותו הגדולה, תוך שמירה על צניעות: ריהוט מעץ בהיר, טפטים מיובאים מקוריאה, יצירות מקוריות של אמנים קוריאנים על הקירות, כולל האנבוק המסורתי, בגד שנלבש בחתונות.
במטבח, השף מבשל מאכלים קוריאניים המבוססים על שני עקרונות מרכזיים: זמן ההכנה והבריאות. מכאן נובעים מוצרים שנבחרו בקפידה ומנות שלקח זמן להכין לפני שהגיעו לשולחן, עם רטבים ותבלינים שעברו תסיסה ממושכת כדי להפיק מהם את מלוא הטעמים ולהפיק את היתרונות של התסיסה.
המסעדה גם מחווה כבודלאמנות הבנצ'אן, מסורת שירשה מימי המלכים ומשקפת את השפע והאיזון של הגסטרונומיה הקוריאנית, הכוללת שלל מנות קטנות המגיעות כקישוט למנות העיקריות. קימצ'י, נבטי סויה, שורשי לוטוס – הבנצ'אן הם ללא ספק אחד מנקודות החוזק של Sam Sun, שכן הם מוכנים בכבוד, כולם תוצרת בית וכולם טעימים.
מספר רב של מנות עוברות גם הן שינוי עם נגיעה של יצירתיות ומודרניות, אך תוך שמירה על האותנטיות שהופכת אותן לקלאסיקות של הגסטרונומיה הקוריאנית: ביבימבאפ, תבשיל, ברביקיו (20-28 אירו), עוף מטוגן, וכן מבחר אטריות תוצרת בית, הזוכות לתפריט משלהן ומוגשות מדי יום בין השעות 12:00 ל-17:00. Sam Sun פתוח ברציפות, עם הפסקה של שעה אחת בין 17:00 ל-18:00.
הג'אג'אנגמיון, אטריות מכוסות ברוטב שחור סמיך בשם ג'אג'אנג, עם תוספת נדיבה של ירקות ובשר בקר (19 אירו), הן מנה שכדאי לנסות בעיניים עצומות, כמו גם תבשיל הקימצ'י, הטופו והחזיר החריף (22 אירו), גם אם היינו מעדיפים שהוא יהיה חריף עוד יותר - אין ספק המסעדה נאלצה להתאים את עצמה לחיך הפריזאי.
העושר של המטבח הקוריאני בא לידי ביטוי כבר במנות הראשונות, עם עוף מטוגן מתובל ברוטב צ'ילי (16 אירו) עם עוף רך במיוחד, והבלתי נמנעות - פנקייקים של קימצ'י עם ירקות ושרימפס מוקפצים (15 אירו). תשומת לב מיוחדת ניתנת לתוספות ולפרטים, כמו הפירות המסוכרים המונחים בשולי הצלחת.
המסעדה גם בחרה להכין קינוחים תוצרת בית (זה לא המצב בכל מקום). בין המנות המפתות: קרם ברולה עם שומשום שחור, טירמיסו עם מאצ'ה, קרפ קוריאני עם סוכר חום ובוטנים, ואפילו טירמיסו עם אבקת סויה קלוייה ושעועית אדומה, המנה המזוהה עם סאם סאן. למרבה הצער – או שמא למרבה המזל – המנות היו כל כך נדיבות, שלא נותר לנו מקום לטעום אותן (נשמור את זה לפעם הבאה!).
מבחינת מחירים, תוכלו לצפות למחיר של 17-18 אירו לתפריט צהריים הכולל מנה לבחירה, בנצ'אן ואורז; או 38 אירו לתפריט עונתי שיאפשר לכם לגלות את כל היצירתיות של השף Byungkuk OH.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
samsunrestaurant.fr
