Le tea time de Nicolas Paciello au Fouquet’s Paris

Par Manon C., Elodie D. · Publié le 18 novembre 2019 à 11h53 · Mis à jour le 18 novembre 2019 à 11h54
Le chef pâtissier Nicolas Paciello a imaginé un tea time pour le Fouquet's Paris et révolutionne déjà les desserts de l'hôtel avec ses pâtisseries. Servi au restaurant Le Joy, à l'hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris, ce tea time est proposé en deux étapes : des viennoiseries folles, des scones, des sandwich, suivis de 3 pâtisseries en petites portions, pour un goûter XXL.

Amateurs de pâtisserie, vous allez être servis avec le nouveau tea time de Nicolas Paciello au restaurant le Joy, à l'hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris. L'ancien chef pâtissier du Prince de Galles, magicien du sucré aux côtés de Stéphanie Le Quellec, avait cédé aux sirènes du Fouquet's en septembre 2019 et il nous tardait de voir quelles pâtisseries il allait travailler pour cet hôtel historique de Paris.

Pour ce tea time, Nicolas Paciello est parti de ses souvenirs d'enfance. Il explique : "J’ai grandi dans une famille où la tradition du goûter était très ancrée. Je suis donc particulièrement attaché à ce moment de partage et de gourmandise extrême. Mais un goûter digne de ce nom ne s’avale pas sur le pouce ! Pour le savourer, il faut prendre son temps." 

C'est pourquoi le nouveau tea time du Fouquet's se dégustera en deux temps !

Tout d'abord, on prend le temps de se poser et de profiter du cadre du Joy. Les amateurs de thé profiteront de la grande carte de thés bio de Pascal Hamour, dont un Pu Erh de 5 ans d'âge et un Darjeeling Impérial récolté au pied de l’Himalaya. Quant aux amateurs de café, ils peuvent profiter des savoureux latte, capuccino et expresso, au rendez-vous.

Après quelques minutes d'attente (juste le temps de décompresser), on se retrouve devant une sélection sucrée/salée typique des tea time : des scones tièdes cuits minute, des madeleines, des cookies au chocolat (noir, lait) et noix de pécan — un must ! —, une sélection de cakes, dont un marbré pistache de Sicile, mais aussi des finger sandwiches concombre, du crabe royal guacamole, un cube saumon betterave et une focaccia jambon ibérique. Autant dire qu'on prend son temps, pour mieux profiter.

Puis, place à la seconde partie : le trio de pâtisseries signatures de Nicolas Paciello servies en petites portions pour nous permettre de les terminer sans être écœuré. Pour la première version du tea time, le chef propose la tarte au citron, l’éclair pistache, le Paris-Brest et le moelleux au chocolat au cœur caramel café. Les pâtisseries sont volontairement réduites en sucre, mais bien gourmandes, idéales après ce goûter de roi.

Envie de tester ? Cet "Afternoon tea" est servi tous les jours de 15h à 18h !

Informations pratiques

Horaires
Du 14 novembre 2019 au 14 mai 2020

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    Lieu

    46 Avenue George V
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Tea time classique : 48 €
    Tea time au champagne : 58 €
    Tea time pour deux : 92 €

    Site officiel
    www.hotelsbarriere.com

    Réservations
    www.hotelsbarriere.com
    01 40 69 60 60
    lejoy@groupebarriere.com

    Plus d'informations
    Servi tous les jours de 15h à 18h

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