Dans le 11e arrondissement, le Corner des Pâtissier.e.s regroupe plusieurs spécialistes parisiens du vegan, dans un seul lieu. Sur place, on retrouve en ce moment les créations inédites de trois pâtissières : Eolia, Papillexotiques et Jo and Nana Cakes. VG Pâtisserie, qui revisite des classiques français version végétale propose également ses créations au corner.
Avant de devenir cette croisée des chemins, l'endroit était réservé à la pâtisserie raw, c'est-à-dire crue, qui peine encore à s'implanter en France, alors qu'elle explose outre-manche. Particulièrement bon pour la santé, le raw permet aux vitamines et aux nutriments d'être mieux conservés. Au Corner des Pâtissier.e.s, dans la même optique de proposer des produits sains, certaines pâtisseries sont sans gluten, en plus d'être vegan.
En France, peu de restaurants et de pâtisseries véganes existent encore. Cela est dû à un retard français, lié à une mauvaise connaissance du véganisme et de préjugés. Ce corner est né d'une volonté de rassembler les amoureux de gâteaux et pâtisseries gourmandes dans un seul et même endroit à Paris, et de les rendre plus accessibles.
Parmi les pâtisseries appétissantes proposées, nous avons goûté l'incroyable tarte amandine, aux poires et au chocolat noir, surmontée de ses noisettes dorées, un vrai coup de coeur ! Avec un thé vert, le cookie matcha et chocolat blanc se marie parfaitement, grâce à son coeur fondant et sa texture croustillante. Le dôme poire-cardamome est aussi beau que bon, avec son biscuit génoise sans gluten, très léger, accompagné d'un chocolat chaud au lait de soja.
Lieu
Le Corner des Patissier.e.s
44 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
