Ti Dodo Gourmand, mauritiusi street food Párizsban és egy ragyogó főnöknő

Ismeri a mauritiusi konyhát? Párizsban kevéssé képviselteti magát, de Mauritius gasztronómiája most saját étteremmel rendelkezik a fővárosban, a Place de la Bastille-on. Az alapító Meeta örömmel meghívja Önt a Ti Dodo Gourmandba, hogy felfedezze az Indiai-óceánban fekvő paradicsomi sziget legjobbjait, amely csak egy kőhajításnyira van Madagaszkártól.

A Ti Dodo Gourmand inkább a mauritiusi utcai ételekre koncentrál, egyszerű, házi receptekkel és extra szeretettel. El kell mondani, hogy Meeta tudja, miről beszél. A séf és a létesítmény tulajdonosa mindössze 22 évesen hagyta el hazáját, hogy saját életét élje, távol a családi kötelezettségektől. Franciaország tárt karokkal fogadta, és lehetővé tette számára, hogy nőként, anyaként és vállalkozóként fejlődjön.

Tizenhét év távollét után azzal az ötlettel tért vissza szülőhazájába, hogy a párizsi ízlelőbimbókat gyermekkori otthonába kalauzolja vissza az ételeken, ízeken és fűszereken keresztül. Nem feledkezve meg a hihetetlen mauritiusi vendégszeretet importálásáról. Mert aki a Ti Dodo Gourmandba azért jön, hogy kevéssé ismert ételeket kóstoljon, az a határozottan napfényes főnök barátságossága miatt fog visszatérni - és már most rengeteg törzsvendég van.

Meeta számára azonban a hely igazi sztárja a nyárson sült halal csirke, amelyet a pult mögött, a kebabnyárs stílusában, csendben grilleznek. Ebből a gyönyörű állatból hagyományos szendvicseket készítenek, a különböző kenyerek(kerek cipó vagy galette) pedig egy párizsi pékségből származnak. Ínyenc szendvicsek, a kreol kultúra koncentrátuma, elfogyasztható vagy elvitelre.

A helyi fűszerek keverékével pácolt, majd grillezett csirkével töltött csirkét könnyű tálalni. Belül salátát, paradicsomot és lilahagymát - ez a klasszikus kebabtöltelék eddig -zöldségacharddal (káposztából, sárgarépából és zöldbabból készült örökzöld saláta, amely nem áll távol a káposztasalátától), korianderrel, extra chilivel a kalandvágyóbbaknak, és három házi mártás közül választhatunk: curry-mangó szósz, joghurtos gyógynövényszósz és a kedvencünk, a dodó szósz.

Árak: 7,80 euró egy csirkés szendvics puha kerek cipóban, 7,80 euró egy csirkés szendvics pástétomban, és 6,90 euró egy vegetáriánus szendvics. Örömmel öblíti le egy Phœnix sörrel, az igazi hagyományos mauritiusi sörrel (3,90 €), egy kis pohár házi készítésű rummal vagy egy jó pohár tamarindlével (3 €).

A szendvicsek előételeként nincs is jobb, mint egy marék gadzsák, a hagyományosan aperitifként osztott kis falatok, a gato pimento változatban (függőséget okozó sült gombócok sárgaborsóból, édes chiliből, köményből, korianderből és újhagymából; 4,50 € hat darab) vagy sült csirkecomb (4,50 € három darab).

A Ti Dodo Gourmand étlapjának másik alappillére a karay ételek, a hagyományos mauritiusi konyha totemjei, amelyeket nagy öntöttvas serpenyőben készítenek, hogy a hozzávalókat magas hőfokon megpirítsák. Van sült akna (sült tészta zöldségekkel, omlett és szójaszósz; 12 € vegetáriánus változat, 12,50 € csirkés változat), sült rizs (12 € - 12,50 €) és az európai ízléshez igazított rougail saucisse (12,50 €), amelyet mindenképpen meg kell kóstolni. Három vigasztaló embléma.

• Olvassa el még
• Kreol és nyugat-indiai éttermek Párizsban, a legjobb címeink
• Karibi és jamaikai éttermek Párizsban, kedvenc karibi éttermeink
• Egzotikus éttermek Párizsban, a legjobb címek

Ami az édes dolgokat illeti, Meeta férje a felelős, aki francia módra kínál egzotikus elemeket - látogatásunk idején egy ananászos szerelem is.

A konyha autentikus, egyszerű és szerény, és semmi másra nem törekszik, csak arra, hogy örömet szerezzen - és ez alacsonyabb áron történik (a diákmenü 7,80 euró!). Az új tanév kezdetén, mint megtudtuk, egy ugyanilyen egzotikus villásreggeli is elérhető lesz. A változatosság garantált, és jó társaságban!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.