Dalla colazione alla merenda, i pancake seducono i buongustai di Parigi e non solo. Semplici o spettacolari, classici o ultra soffici alla giapponese, queste piccole crêpes spesse sono le star dei dolci nei caffè e nei brunch della capitale. A lungo associati alla cultura nordamericana, i pancake sono ormai parte integrante del panorama gastronomico parigino.
Le versioni più comuni puntano sulla morbidezza: pancake con sciroppo d'acero, frutta fresca, panna montata, burro fuso o coulis fatto in casa. Esistono anche in versione salata, accompagnati da pancetta, uova in camicia o salmone affumicato. Il loro successo è indiscutibile, soprattutto nei locali che servono il brunch, dove occupano un posto d'onore accanto alle uova e ai toast.
Ma la tendenza del momento sono i pancake soffici, provenienti direttamente dal Giappone. Spessi, leggeri, quasi soffici, si distinguono per la loro consistenza spumosa e la loro impressionante altezza. Realizzati con albumi montati a neve e una cottura lenta, richiedono più tecnica e pazienza, ma offrono un'esperienza unica, a metà strada tra una torta e una crêpe.
Che siano classici o ultra soffici, ecco i migliori indirizzi dove divorare una montagna di pancake a Parigi!
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Le deliziose frittelle dolci e salate dell'Inform Café al Citéco
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Fu, la caffetteria e pasticceria per il brunch nel 13° arrondissement, vi porta in viaggio in Asia
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Pancake gourmet da Parenthèse Brunch
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Ground to Grow, il ristorante vegano e studio di yoga rilassante nel Marais
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