Nel cuore di Saint-Germain-des-Prés, Le Procope è un monumento vivente della storia parigina. Fondato nel 1686, questo leggendario locale del 6ᵉ arrondissement è il più antico caffè di Parigi ancora in funzione, ritrovo di scrittori, pensatori, rivoluzionari e gourmet, che è riuscito a sopravvivere ai secoli senza perdere la sua anima.
Le Procope fu fondato nel 1686 da un certo Francesco Procopio dei Coltelli, un siciliano giunto a Parigi con l'idea rivoluzionaria di democratizzare il consumo del caffè, una bevanda ancora rara in Europa. Il caffè non veniva servito in tazze di fortuna, ma in tazze di porcellana, al tavolo, in un luogo concepito come un salotto di conversazione e raffinatezza. Situato in rue de l'Ancienne Comédie, proprio di fronte alla Comédie-Française dell'epoca, il locale divenne rapidamente un luogo di incontro per autori, attori, filosofi e politici, uno spazio sociale e un laboratorio di idee.
Il 18ᵉ secolo consacrò Le Procope come il salotto dell'Illuminismo. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert e Beaumarchais vi discutevano davanti a un caffè fumante. Si dice che Voltaire ne consumasse fino a 40 tazze al giorno, con aggiunta di cioccolato. Il ristorante divenne anche un luogo di incontro per gli Enciclopedisti, un'estensione informale dei salotti dell'epoca. Poi arrivarono le figure della Rivoluzione : Marat, Robespierre e Danton incrociarono le idee che avrebbero cambiato la Francia. Le Procope divenne l'ambiente discreto per i dibattiti politici, un caffè dove la storia francese veniva scritta a piccoli sorsi.
Oggi Le Procope ha conservato questa atmosfera storica. Entrando, si scopre un groviglio di saloni d'epoca, lampadari, rivestimenti in legno, busti di filosofi, oggetti d'epoca e cimeli rivoluzionari. Alle pareti si trovano lettere scritte a mano, citazioni, un bicorne attribuito a Napoleone I, vecchie incisioni e cenni ai suoi illustri frequentatori. L'intero indirizzo è stato accuratamente restaurato per preservarne il carattere, offrendo al contempo un'esperienza confortevole e coinvolgente. In estate, la sua terrazza nascosta, in fondo a un cortile discreto, permette di gustare un pranzo tranquillo, lontano dal trambusto di Boulevard Saint-Germain.
In cucina, gli attuali chef perpetuano i grandi classici della gastronomia francese, con piatti storici come il coq au vin, la guancia di manzo brasata e il foie gras d'anatra semicrudo. Il ristorante offre anche menu a tema, come il Menu des Révolutionnaires, che ricorda i grandi discorsi e i pamphlet che venivano scambiati tra due piatti. Si viene qui per assaporare la cucina tradizionale, ma anche per sentire lo spirito di una Parigi letterata, colta e gourmet. Il servizio in costume, le tovaglie bianche e l'eleganza silenziosa dell'ambiente rendono l'esperienza unica.
A più di tre secoli dalla sua creazione, Le Procope continua ad attrarre curiosi, turisti, habitué e amanti della cultura. Rimane un simbolo della Parigi letteraria e politica, un luogo dove il patrimonio non è statico ma vivo, integrato nella città contemporanea. È un luogo dove ci si siede a tavola con Voltaire e Danton e dove il caffè non è mai una semplice bevanda: è il carburante del libero pensiero. È un luogo dove nascono idee, si combattono rivoluzioni e si servono generazioni di sognatori, agitatori e buongustai.
La nostra recensione del Procope:
Le Procope: riscoprire il più antico caffè di Parigi
Conoscete Procope, il più antico caffè di Parigi? È senza dubbio uno dei migliori ristoranti della capitale, classificato come Monumento Storico. Vi faremo scoprire la sua storia, il suo menu e le novità che ha da offrire. [Per saperne di più]
Posizione
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Sito ufficiale
www.procope.com
Le Procope: riscoprire il più antico caffè di Parigi
