Il ristorante con terrazza allestito permanentemente nei giardini del Musée Carnavalet è un bel vedere.

Fabula è morta, ma Joli è ormai un appuntamento fisso al Musée Carnavalet di Parigi. Una parentesi in una magnifica cornice storica e bucolica, ma priva di personalità nel piatto, il tutto a un prezzo davvero eccessivo.

Dopo quattro anni in cui i clienti sono stati deliziati dal sole, è giunto il momento di dire addio a Fabula, il ristorante temporaneo sulla terrazza del Musée Carnavalet, e di dare il benvenuto a Joli, il nuovo ristorante permanente del Musée de l'Histoire de Paris, aperto non solo in estate ma tutto l'anno.

Tutto questo può essere gustato a cena dal martedì al sabato, dalle 19.00 all'1.00, nel favoloso cortile con giardino alla francese, un ambiente incantevole. Lo Studio AMV ha progettato un arredamento che intreccia l'art de vivre contemporanea e l'ambiente storico del museo, con un murale monumentale e un soffitto a specchi all'esterno e materiali grezzi e mobili di design all'interno.

Lo chef Issac Romero si occupa del lato salato, mescolando i classici francesi con i sapori di tutto il mondo, in particolare del Giappone. Le verdure si presentano sotto forma dimelanzane caramellate con birra marrone e miso (12 euro) o di un' insalata di pesche bianche marinate in foglie di alloro, sottaceti di ravanello nero e chips di cavolo nero (14 euro).

Le creazioni sono estive e colorate, ma le quantità nei piatti, visto il prezzo, lasciano davvero perplessi - l'insalata di pesche, ad esempio, è composta da sette sottili spicchi del suddetto frutto, che è buono.

Il ristorante Joli offre anche pesce proveniente da pesca sostenibile (orata cruda con salsa agrodolce di lamponi; cannolicchi con prezzemolo marinato nel sakè; branzino con burro alla lavanda ed erbe) e carni francesi .

Ancora una volta i piatti sono deludenti: il filetto d'anatra all'arancia e semi di annatto (26 euro) arriva troppo cotto, mentre la pancia di maiale cotta a bassa temperatura (22 euro) è sorprendentemente sbilanciata in termini di rapporto tra carne e pancia di maiale. L'unica cosa che fa venire voglia di tornare è la salsa, che non è eccessiva ma molto saporita (anice stellato, cannella, zenzero, pepe e birra scura).

Soprattutto perché il pezzo di manzo sembra stare da solo sul suo grande piatto bianco, con i contorni da ordinare contemporaneamente.

Abbiamo scelto tra le pommes grenailles arrostite con erbe provenzali e deglassatura al miele (6 euro), che si sono rivelate davvero gustose e scioglievoli, e una ciotola di riso della Camargue (6 euro) condito con una salsa verde a base di spinaci e pinoli, che era decisamente carente di sapore.

Per quanto riguarda i dolci, la pasticcera Paloma Laguette è incaricata di rivisitare i classici francesi. Tra questi, una mousse al cioccolato arricchita con miso rosso e sormontata da riso soffiato caramellato (14 euro) e un nage ai frutti rossi marinato con shiso e succo di lime (16 euro).

Al bar, il mixologist Clément Brousset ha creato un menu di cocktail e mocktail dal sapore prevalentemente vegetale, concentrandosi sugli alcolici francesi. Ad esempio, c'è un Pink Summer dai sapori sorprendentemente regressivi (vodka, oleo saccharum di rabarbaro, sciroppo di olio essenziale di rabarbaro, verjuice e polvere di barbabietola; 14 euro).

Con le sue luci soffuse e l'atmosfera chic ma rilassata, Joli è un ristorante con terrazza il cui principale punto di forza è il nome. Il locale è sicuramente carino, l'ambiente è sicuramente incantevole, ma purtroppo questo non giustifica i prezzi.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.