La Datcha è morta, tocca a Chez Clo! Al posto di quella che finora era la tavola dalle influenze ucraine dello chef Maksym Zorin (andato a vivere nuove avventure da Bonhomme), un nuovo ristorante ha appena svelato i suoi principali punti di forza: una cucina bistronomica accessibile, spazi imponenti e un'atmosfera conviviale a pranzo, più esplosiva a cena.
Dietro questo nome che rende omaggio a sua madre Claudie si cela il ristoratore Jordan Corrette. E per mettere in luce l'eredità di questa donna "solare, briosa e generosa" ricorda l'interessato, il locale si affida a una squadra praticamente esclusivamente femminile.
A partire dalla chef, Justine Audoin, formatisi all'école Ferrandi e la cui cucina dai tratti francesi mette in luce i migliori prodotti di stagione accuratamente selezionati grazie a una rete di produttori impegnati, e il vegetale che ha senza dubbio voce in capitolo in ogni piatto - c'è sempre un piatto vegetariano nel menù, a pranzo.
L'altra donna forte del locale è la musicista e DJ Marine Neuilly, che firma la direzione artistica di Chez Clo. Perché se al piano terra l'atmosfera è quella della degustazione, al piano superiore, una volta calata la notte e accese le candele, si respira tutt'altro fervore. DJ set in vinile, piccoli piatti da condividere e cocktail per brindare fino a tarda notte, le serate si preannunciano folli.
Forse un po’ meno, comunque, rispetto a quelle che hanno avuto sede proprio in questi locali, agli inizi del secolo scorso, poiché, a sentire lo staff, sembra che l’indirizzo ospitasse, un tempo, una casa chiusa, prima di diventare un caffè negli anni ’70 — testimoniato da un specchio Art Déco dalla vernice sbiadita. Da quegli anni persistono del resto alcuni habitué, ben disposti a prendere un piccolo caffè ricordando i bei tempi.
Più sobrio del cenone, il pranzo si scopre tramite proposte accessibili a tutte le tasche: 22€ per il menu antipasto/primo o primo/dessert, 25€ per il menu completo, da scegliere tra due antipasti, due primi e due dolci che cambiano ogni settimana. Prezzi decisamente più contenuti rispetto alla Datcha dei suoi tempi, ma una cucina altrettanto più semplice, meno contorta.
Durante la nostra visita, delle zucchine e poutargue e dei falafel, yogurt affumicato e harissa verde come antipasti; delle lasagne vegetariane - carciofo, piselli, ricotta, menta - e un aïoli all'aglio dei boschi con bei pezzi di nasello e vongole come piatti principali; e per il dessert, una panna cotta all'asparago bianco e fragole e un affogato con gelato al meliloto e briciole di streusel per terminare in leggerezza.
Una cucina apparentemente semplice, o forse semplicemente buona!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Da Clo
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Sito ufficiale
cloparis.com
