Elbi, bistrot e wine bar egiziano di Omar Dhiab nel 10° arrondissement di Parigi

Omar Dhiab, che già ci delizia con il suo ristorante stellato nel 1° arrondissement, ha aperto Elbi, al posto di Sapid, un bistrot egiziano che sicuramente risveglierà le vostre papille gustative. Questo secondo indirizzo, che mette in primo piano la cucina e le belle bottiglie, è pronto per essere scoperto. Vi accompagniamo alla scoperta.

Tre anni dopo l'apertura del suo ristorante stellato, Omar Dhiab torna alla ribalta con un nuovo locale a Parigi, Elbi, un ristorante vivace e originale situato al 54 di rue de Paradis nel 10° arrondissement, accanto a Chocho (che consigliamo anche noi). Tra influenze egiziane, cucina in stile bistrot e una vasta cantina di vini, lo chef parigino ha creato un menu a sua immagine e somiglianza: generoso, intuitivo e creativo.

All'arrivo, il locale ci attira con la sua atmosfera contemporanea e semi-industriale: pareti chiare, materiali grezzi, un grande bancone in legno e tavoli e sedie in zinco. La cucina è completamente aperta sul grande bancone, consentendoci di vedere direttamente il lavoro della brigata. L'ambiente è rilassato ma curato, come se fossimo a cena con amici che amano mangiare bene e bere vini pregiati. In effetti, la carta dei vini si sta rapidamente affermando come una colonna portante del locale: 650 referenze, di viticoltori biologici, naturali o più convenzionali, scelte con la stessa precisione della cucina.

Nel piatto, Omar Dhiab struttura il suo menu attorno a cinque metodi di cottura, ciascuno chiaramente identificato: a temperatura (37,5°C), al vapore, fritto, alla griglia e arrosto. Questo gioco di consistenze e gradi dà vita a una cucina d'istinto, spesso ispirata all'infanzia dello chef, con cenni diretti alle sue origini egiziane.

Alla carta - Menu :

Come antipasto, la melanzana glassata con melograno ed erbe è una vera delizia, con la sua dolcezza che si scioglie in bocca e il suo condimento vivace. Poi c'è l'uovo alla scozzese "Tameya", una versione di falafel di fave con un centro che cola, che offre un buon equilibrio tra croccantezza, morbidezza e spezie. C'è anche un raviolo di polpo sorprendentemente buono, risvegliato da una salsa di couscous.

Tra i piatti caldi, non perdete il mezzo piccione alla griglia, laccato con un condimento di albicocche e peperoncino e accompagnato da mandorle fritte. Ci piace la sua cottura rosata e la pelle croccante, e l'albicocca nella salsa è una delizia. Anche il pane hawawshi, condito con carne macinata e verdure piccanti, è un must, croccante e confortante. Come contorno, consigliamo vivamente il riso con vermicelli, cipolle dorate e cipollotti: gustoso e croccante.

Come dessert, ci piace il budino di riso kunefe con caramello dukkazette, datteri, nocciole e kadaïf croccante. Ci piace il mix generoso ed equilibrato di consistenze e sapori, senza eccedere nel dolce. Un'altra delizia estiva: il gelato al pistacchio e alla pralina, con un tocco di semi di coriandolo, perfetto per un finale fresco e originale. Pistacchio vero e cremoso con pralina fatta in casa: cosa chiedere di più?

Elbi è un ottimo posto per gustare un buon pasto. L'unico inconveniente è che la sala è piuttosto rumorosa e per alcuni può essere un fastidio. È un indirizzo per persone in cerca di un'avventura gustativa, coppie o gruppi di amici in un'atmosfera vivace e animata. In ogni caso, è il posto giusto per un aperitivo, uno spuntino o una cena rilassante.

Elbi è aperto dal lunedì al venerdì dalle 18.30 a mezzanotte, il sabato e la domenica dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.00 a mezzanotte. I piatti costano tra i 15 e i 26 euro l'uno. Si consiglia di prenderne diversi da condividere per fare ancora più scoperte.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.