トップ・シェフ2014のファイナリスト、ティボー・ソンバルディエが、地下鉄ピレネー駅からすぐの彼のレストラン「Mensae」にあなたを招待する。ソンバルディエがシェフを務める美食レストラン「アントワーヌ」ほどスターが集う店ではないかもしれないが、同じくらい美味しく、値段も手頃だ。
そろそろメニューを見てみよう。日替わりランチ、前菜-メイン、メイン-デザート（19ユーロ）、各種タパス、シェア料理（フィレ・ド・ブーフや本日の魚料理）、そして私が選んだ36ユーロのメニューがある。
メニューはシンプルで効果的。前菜3品、メイン3品、デザート3品で、どれも食欲をそそる。
エスカルゴのポワレ、シャンピニオン、ペルシルのムース・ア・ライル（13ユーロ）は、泡立つ緑の下で、とろけるカタツムリが食欲をそそる。
根菜と鴨の胸肉とカシューナッツのヴルーテ（13ユーロ）には気が進まなかったのが残念だが、それはまた別の機会に。
農家産モルモットのロースト（21ユーロ）にはクリーミーなリゾーニ（鳥の舌）が添えられ、熟成したミモレットチーズがトッピングされている。モルモットの肉汁は最後の一滴まで使われる。
また、鱈のコンフィ（22ユーロ）には、まだ少し歯ごたえのあるロースト野菜と、しばらく唇につけていたくなるような黒いアイオリが添えられている。
デザートは、ティボー・ソンバルディエの定番のひとつ、チョコレート・プラリネ・ムース（9ユーロ）。シンプルなチョコレートのデザートというイメージ以上の喜びが味わえる。そして、そば粉のアイスクリームを添えた洋ナシのポシェット（9ユーロ）もある。
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