サン・ルイ島の施設、レ・フー・ド・リル

サン・ルイ島に位置するレ・フー・ド・リルは、新しいシェフ、ジョナサン・ラフォンの登場で新たな息吹を迎えている。

2008年にサン＝ルイ島で再オープンしたのは、ボリスとエミール・バザン夫妻が創設したベック・パリジエングループの一店です。このグループには、トーマス・チショルムの絶品レストランショショや、サンジェルマン・デ・プレのクリスティーヌ、コルヴェールも含まれ、レ・フー・ド・リルは地域の名物として親しまれています。ただし、古き良き名門店といっても、決して埃をかぶった退屈な空間や、古臭い料理だけを出すわけではありません！

[visible|debut="08/02/2023 12h"|fin="15/02/2023"]バレンタイン特別メニュー — フゥ・ド・リルでの至福のひととき 85€/人
タピオカチップスとライムを添えたマリネしたバー
エルキュイ産ホタテの貝柱、白ワインのサバイヨンソース
シロアナゴのフィレ、ローストしたタンポポとパセリオイルを添えて
マッシュルームのチャトニを詰めた鶏肉のバロティーヌ、オリーブオイル入りマッシュポテトと鶏のジュース
二人用のチョコレートスフレ

今年の夏、「Les Fous de l'Île」は新たな章を迎えます。厨房に新たに加わったのは、ジョナサン・ラフォンシェフです。彼はこれが初のメインシェフとしての舞台で、以前はルレ・プラザの副料理長を務めていました。

インテリアも現代的に仕上げられている「Fous de l'Île」には、エステル・ウィリオによる洗練されたコンテンポラリーなデコレーションが施されており、広々とした大きな窓ガラスの壁が特徴的です。その向こうには、大人数で囲める大きなダイニングテーブルがあり、壁は深みのあるダックブルーで彩られ、棚には趣のある小さな置物や飾り小鳥が散りばめられています。

控えめなグルメやカップルは、特に気に入るのが隅っこの席。大きなガラス窓の向こう側に位置し、外の景色を楽しみながらも周囲の目を気にせず、騒音も気になりません。「Les Fous de l'Île（レ・フー・ドリル）」はまさに下町の小さなビストロ。柔らかく軽やかに動くサービスを取り仕切るのは、オーナーのCaroline Jamois（キャロライン・ジャモワ）。そして、訪れる人々の笑い声が絶えず、温かい雰囲気が広がっています。

心のこもった温かさと親しみやすさを兼ね備えたジョナサン・ラフォンの料理は、季節感を大切にし、その時期の新鮮な食材を現地で調理することを誇りとしています。数年前に獲得したマイエ・レストランオーターの称号に恥じない、新鮮さと質の高さが自慢です。毎日変わるメニューは、前菜・メイン・デザートすべてが合計26€という手頃な価格で、市場の旬の食材や、信頼する小規模生産者たちと築く循環型のサプライチェーンの恩恵を受けています。たとえば、農場主のクリストフ・ラトゥールのようなパートナーの存在も、料理の魅力をさらに引き立てています。

「ビストロ料理」と相性ぴったりな料理を提供するLes Fous de l'Îleでは、素晴らしいワインも自慢。控えめなニューク入りから一流の大手メゾンまで、多彩なラインナップを揃え、定番のボトルからマグナムやジェロボアムといった豪華なサイズまで用意。大勢の友人と賑やかに楽しむのにぴったりです。これらのドリンクはレストランの地下にある神秘的なでも味わえます。カクテル好きには、定番メニューも個性的で、例えばBéguin（ダークおよびブランラム、アプリコットリキュール、シナモンシロップ; 12€）などがおすすめです。

私たちが訪れた際には、まず絶妙に調理されたタコ（16€）を取り入れ、良質なアボカドの角切りとピリッと辛いハラペーニョのソースとともに楽しみました。そして、ピリッとしたペコリーノチーズをまぶしたアーティチョーク（10€）、タタキ風に仕上げたカジキマグロ（26€）、煮込みたてのナスとショウガの風味豊かな調味料も絶品です。さらに、ランド地方の黄色い鶏肉を使った見事な鶏肉料理（24€）や、ブリャールダンスの特製ニョッキ、ほうれん草、そして黄ワインのクリームで心も体も温まる一皿も。どれもバランスが素晴らしいですね！

そして、モッツァレラ好きの方には朗報です。今年の夏のイチオシ料理を見つけました：500gのブッラータ (!) にバジルペーストと新鮮なバジルの葉を添えて（50€）。みんなでシェアしても良し、一人で楽しむも良し！

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