ダンテズ・インフェルノ（Dante's Inferno）」の名前は聞いたことがあるが、レベッカ・ボーフォーの 最初のレストラン「 ダンテズ・パラダイス（Dante'sParadise）」がオープンした。フェランディ・スクールを卒業した若きシェフは、アラン・パサールの「ラルページュ」、「ラ・ターブル・ド・レスパドン」、「ル・グラン・ヴェフール」など、名だたる名店で経験を積んできた。彼女は古典的なテクニックを身につけると同時に、 よりモダンな料理、つまり既成概念にとらわれない料理を求めるようになった。
ジュリアン・デュブエとともに A.Nosteで働いた後、レベッカ・ボーフォーは、パリ10区の活気あるパラディ通りにあるオテル・アムール・グループのかつての住所の代わりに、パリで初めてのレストラン、ダンテを開くことにした。
ここでは、シェフが、分かち合い、和気あいあいとした雰囲気、美味しいものへの愛に基づいた料理のビジョンを表現している。この 温かくスタイリッシュなレストランのテーブルでは、考え抜かれた内装、より親密になれるよう個室にできるフロア、最高の雰囲気の中で食事を提案するオープンキッチンがあり、ゲストとシェアする皿も、気が向いたら独り占めする皿も見つかるだろう。
ランチタイムには、週替わりの手頃なランチメニュー（前菜／メイン、メイン／デザート22ユーロ、前菜／メイン／デザート27ユーロ）を選ぶこともできるし、15種類ほどのセイボリーやスイーツから選ぶこともできる。
私たちのテーブルには、海老のコンロソース（12ユーロ）、肉厚でスパイシーな タコのピキージョ（18ユーロ）、 豚肉のコンフィを挟んだとてもやんちゃな バオ（12ユーロ）、ラム肉（20ユーロ）の繊細なロースト、コクのあるジュとラブネ、パタ・ネグラとチリのラビオリ（12ユーロ）、丁寧に焼かれた色とりどりの美しい旬のトマト（10ユーロ）、そしてこのランチの一番のお気に入りがあった：ニョッキ（10ユーロ）のセージバター添えは、とろけるような口当たりだ。グラスには厳選されたワインが注がれ、その中には自然派やビオディナミのものもある。
デザートは、甘すぎない赤い果実のパブロバ（11ユーロ）、ビター・チョコレートのプロフィトロール（9ユーロ）、そして何といっても、レモン・バニラ・シロップに浸したローマ風ブリオッシュの上にエアリーな自家製バニラ・ホイップクリームをのせたマリートッツィ（9ユーロ）など、回帰的な味わいのものばかりだ。
新しいテーブルは見逃せない。
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