パリのアルモニア：7区の旧高級レストランが閉店

レストラン「Armonia」は閉店し、跡地には「Msemnizza」がオープンしました。以下は、かつての高級レストランを訪れた際のレポートです。

パリ7区のシャン・ド・マルス通りにあるレストラン「アルモニア」は、上質な料理と上質なワインを組み合わせた店だ。木と大理石を調和させたすっきりとした内装が禅の雰囲気を醸し出すこのレストランを発見しに出かける。

レストランの指揮を執るのは、ロブション、アクセル・マネス、中東の王子の厨房で働いた経験を持つナポリ出身のアンドレア。もう一人は、ミクソロジストの世界チャンピオン、ハンナ・ヴァン・オンジェヴァルのもとで修業を積んだムスタファ。この2人が力を合わせ、エレガンスとクオリティが両立するレストランを作り上げた。

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メニューはフランス料理だが、他国からのインスピレーションもふんだんに取り入れている。アンドレアは自身のルーツと旅からインスピレーションを得ている。魅力的なランチでも、素晴らしいディナーでも、この店にはあなたの欲望を満たすものがある。私たちはテイスティング・メニューに魅了された。

アミューズ：カルボナーラの卵鍋。

前菜1：鯛と柑橘類の完璧な味付けのカルパッチョ。

前菜2：ウサギと海老を詰めたバロットのスモークソース。

コース1：タラ、ビーツのスープ、野菜餃子！

料理2：低温調理した仔牛、トウモロコシのピュレ、焦がしたベビーリーキ。とろけるような口当たりとピュレの変化がいい。

プレデザート：イエローキウイとサフランのソルベ、焼いたトウモロコシとバジルのクリスプ。

デザート：ココナッツのメレンゲ、窒素とマンゴーのサイフォンで素晴らしいショーを。

このように、ここは本当に話題に値するレストランなのだ。上質な料理と洗練されたサービスがお好きなら、ここはうってつけの場所だ。

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