もしシェフでありながら、厨房に戻ることを待ち望む方がいるとすれば、それは間違いなくArnaud Donckeleでしょう。彼は、2021年9月7日にオープン予定のル・シャヴァル・パリと、そのグルメレストラン、Plénitudeの開店を心待ちにしています。トロペの「シャヴァル・サン・トロペ」などで実績を積み、星付きシェフとして活躍してきた彼は、メニューの最終調整を重ねながら、何度も延期されたこのパリ最高の宝石の一つの開店準備に精を出しています。
5つ星ホテルの1階に位置し、セーヌ川を見渡せる絶好のロケーションにあるプレンティチュードは、静かで落ち着いた空間を提供します。日常を忘れさせる時間を過ごすのに理想的な隠れ家的レストランです。柔らかく明るいインテリアにはイエローやオレンジのアクセントが効いており、居心地の良い座席が非日常の体験への期待感を高めます。まるで小さな雲の上にいるように感じられ、パリの喧騒や日々の煩わしさから解放される瞬間を味わえます。
アルノー・ドンケルは、ミシュランの三ツ星とゴール・エ・ミヨーで19/20の評価を獲得した実績を持ち、パリのシェルヴァル・パリに拠点を置きました。今後も、新鮮な旬の素材を使った料理を提供し続ける予定で、いつものように、距離の近い地元の生産者や供給者から直接仕入れるサーキット・クールを重視しています。
体験をより一層特別なものにするために、パティシエの若き逸材 マクシム・フレデリックは、国際的に高く評価される<空中に浮かぶようなデザートを提供することで、素敵な食事を甘い余韻で締めくくります。
私たちの意見：
パリで最良のレストランの称号を手にすることができる場所はあるのでしょうか？もしあるとしたら、その候補の筆頭となるのが「プラニチュード」です。私たちの経験はその魅力に完全に惹き込まれました。
アルノー・ドンケルは、創造性と驚きに満ちたフレンチの真髄を再び呼び覚まします。彼のソースへのこだわりは格別で、それぞれの料理の前にソースを味わうことをお勧めします。これはまさに、未だかつてない味覚と感情の旅への序章です。
「プラニチュード」はまた、五感を満たす介路でもあります。シェフのテーブルからは、香り高い風味が厨房から溢れ出るのを感じ、スタッフの忙しい動きを耳にすることができます。さらに、徹底的に仕上げられた巨大な木製のワインセラーは、象徴的なコリドーとなっています。そして最後に、静かで癒しの空間はセーヌ川やパリの景色と対照をなす、特別なひとときを約束します……まさに至福の時間です。
すべてのディテールがチームの協力と調和の結果であり、「プラニチュード」は、パリやフランスの素晴らしい料理を見事に讃えています。
