モントルグイユの中心にある本場のパニーノ専門イタリアンレストラン「オルト

イタリア料理ファンは、いつも美味しい店を探し求めているものだが、もしかしたら編集部がその分野で掘り出し物を見つけたかもしれない...。パニーノ専門店 「オルト」は、イタリア中のおいしいサンドイッチ屋にあるような本場のパニーノ（通は「パニーノテッシェ」）。Ortoでは、パニーノが最優先される！

イタリア人の祖父母を持ち、同時期にフランスに移住してきた幼なじみのアントワーヌとベンジャミンが発案した。学校が終わると、2人は祖父母の家に集まり、おいしいパニーニを 楽しんだ！ そのイメージが彼らの心に残り、2019年にトゥールーズに最初のレストランをオープンすることになった。その成功を受けて、11月中旬にはパリにも1号店がオープンし、パニーニを愛する2人は首都を制覇する気満々だ！

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メニューはイタリア直輸入のパニーニ！トリュフ・モルタデッラ、タルトゥファータ、ポテト・パルミジャーナ、DOPブッファラ・モッツァレラ、ヘーゼルナッツ入りの「フィルミーノ」、IGPスペック、DOPバジルペースト、茄子パルミジャーナ、DOPブッファラ・モッツァレラ、フレッシュバジル、ピスタチオ入りの「メタ」。

生肉ファンには、サラメ・ミラノ、DOPバジルペースト、グリルしたクルジェットのマリネ、ブラータ・ストラッチャテッラ、フレッシュバジルとヘーゼルナッツのパニーノ、ストラッチがおすすめ、または、スピアナータ・ピカンテ、バジルペースト、グリルしたピーマンのマリネ、モッツァレラ・ディ・ブッファラ、ンドゥーヤ・カラブレーゼ、ヘーゼルナッツのカラブレーゼ。

ベジタリアン・パニーノの「ベジ」や、モルタデッラ、グリル野菜ソース、ペコリーノ・ペッパー、ポテト・パルミジャーナを使った「ブォーナ・テッラ」もあります。他のメニューはまた後日！試食させてもらったメニュースペック（豚肉を燻製にして乾燥させたもので、生ハムよりも脂身が少ない）、ペースト、ヘーゼルナッツ、ナスのパルミジャーナ、モッツァレラチーズを使ったクラシックなパニーニ、メタに誘惑された。

アントワーヌの祖母のレシピに従って地元のパン屋で作られた超軽量のチャバタパンのおかげだ。パニーノは、私たちをイタリアへと連れて行ってくれた。もちろん、サンドイッチを構成する100％イタリア産の食材のおかげである。余分なロケットのおかげで、サンドイッチの味のバランスと完璧に調和する苦味が加わり、全体の味を少し引き立てている。

要するに、特に伝統的なイタリア料理が好きなら、ぜひお勧めしたい素晴らしい発見である。もしまだ余裕があれば、デザート（ティラミス、パナコッタ、パニーノのニコッチオラータ添え...）にも誘惑されるかもしれない（私たちは食べなかったが、リベンジしよう！）。そうでなければ、パニーニはデリバリーも可能だ。さあ、オルトを発見しに行こうか？

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