マレ地区の美味しいバオバー、バオバー

、 マレ地区に向かい、サント・クロワ・ド・ラ・ブルトンネリー通りのイータリーの隣にあるバオ・カウンター、バオバーに入る。Baobarは、すでにPanda Panda、Tiger Tiger、Dumpling Queenを生み出したAndré TanとLucas Sauquetによって設立されたMAMAHUHUチームの最新作である。

建築家レジス・ボッタが内装を手がけたこの新しい店では、屋台の食堂の精神から離れ、少し高級なコンセプトを提供することにした。Baobarでは、 厨房が直接見えるカウンターに座ることができる。コックやシェフのジョエル・カラムが猛スピードで調理する様子を見ることができる。

アジアとアメリカの美食の世界で豊富な経験を積んだシェフが、旅からインスピレーションを得たバオバール・メニューを提供してくれる。カリフラワーのバーベキュー、赤味噌と黒ゴマ添え（11ユーロ）は絶品で、わさびワカメのエマルジョンとジンジャーオイルを添えた黒ムツ（12ユーロ）、ソースたっぷりのかつお節マヨネーズに浸した海老とメルルーサの パリパリかまぼこ（11ユーロ）もある。

辛い料理はお好きですか？蒸したサツマイモを ピーナッツソースで炙ったもの（9ユーロ）や、放し飼いの鶏肉を唐辛子のペーストであるコチュジャンに漬け込んで揚げたもの（12ユーロ）は、ほどよい辛さで絶品だ。

キノコの味噌漬け（8ユーロ）、醤油漬けの鶏肉（9ユーロ）、タマリンドソースの牛スジ肉（8ユーロ）、 サムジャンソースに漬け込んだ豚バラ肉（8ユーロ、私たちのお気に入り！）、パン粉でパン粉をつけた鮟鱇（8ユーロ）など、5種類のアラカルトから選べる。

蒸篭から煙が立ち上り、目の前の備長炭で カリフラワーや 焼き肉が炙られるのを見るのが大好きだ。厨房は日本の居酒屋のように活気に満ちている。控えめな照明とリラックスした雰囲気の中、このフレンドリーでバブリーなコンセプトに魅了されずにいられない。

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ゴマとワカメシュガー入りの おにぎり（5ユーロ）や、マスコバド糖のクランブルと玄米茶のゼリーとパウダー入りの絶品酒みりんパンナコッタ（6ユーロ）などだ 。とても斬新だ！

さあ、これらの小さな不思議を発見しに行こうか？

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