パリで本物の日本食を 食べたければ、それなりの値段を払わなければならないのは周知の事実だ。 サン・ジェルマン・デ・プレから目と鼻の先にある「ブルーベリー・マキ・バー 」もその例外ではなく、アラカルトの値段は近所の日本食レストランよりも高いだろう。
しかし、本当の疑問はこうだ。毎週寿司を食べるよりも、たまにはブルーベリーのような 素晴らしい日本食レストランでランチをし、真の日本の美食を再発見する方が良いのではないだろうか？
2013年にマリー＝ロナとフローランス・ヴァコンサン姉妹によってオープンしたブルーベリー・マキ・バーは、驚くような点心を提供するスチーム・バーや、その近くにあるイタリアン・レストラン、 マルチェッロも経営する、 パリでもトップクラスの 日本食レストランだ。
ウォン・カーウァイ監督の最高傑作にふさわしい東京の雰囲気--青いネオンから赤みがかった吊り下げ照明まで、『マイ・ブルーベリー・ナイツ』を思わせる--の中で、ブルーベリー・マキ・バーは、最近料理長に就任したシェフ、アルベルト・フーロンのあらゆる実験が行われている。
ブルーベリーでクラシックな巻物を期待してはいけない。ここの巻物は、味を慎重に合わせ、盛り付けを入念に考えた本物の逸品だ。ラッカム・ルルージュ（マグロのマリネ、トリュフ、海老の天ぷら、6個入り23ユーロ）やトランス・シベリア（ズワイガニ、海老、いくら、リンゴ、グレープフルーツ、ディル、6個入り27ユーロ）など、今やこの日本食レストランを代表する巻物がある。
サーモン、みかん、ビーツの新芽、キャベツ、コリアンダー、ティムールベリー、そしてみかんのポン酢ソースを使った「アキ・マキ」（6個入り15ユーロ）は大発見だった！-この日は、評判通り脂ののったトロマグロの巻物だった。
刺身、巻物、野菜の天ぷら、卵の醤油漬け、トビコなど、伝統的な料理がいくつも同じ皿に盛られ、新鮮な野菜、メスルン、酢飯、柑橘系のドレッシングが添えられている。
私たちは 野菜の天ぷらも大好きで、さつまいも、ブロッコリー、大葉、そしてパン粉で軽く揚げた海老の盛り合わせ（21ユーロ）に夢中になってしまう。
車を走らせる前に、パティシエのマリアンヌ・キハダの餅を試してみよう。黒ゴマ餅と マンゴー・パッション・コリアンダー・グレーズド餅（どちらも8ユーロ）で、どちらも極めて古典的だが、丁寧に作られている。季節の餅（どちらも10ユーロ）には、その名も「ポワレ・アン・キモノ」。ポーチした洋梨は中までとろけ、光のスーツのように餅菓子に着せられている。
ブルーベリー・マキ・バーのメニューには、そのクオリティの高さが随所に見られる。ブルーベリー・マキ・バーのメニューには、そのクオリティの高さが随所に見られる。
