ロゼット・クリシー、フランスのテロワールにスポットライトを当てた雰囲気の良いビストロ！

良い友人、良い食事、良い雰囲気 - それは日常の幸せの秘訣の一つではないでしょうか？パリには、美食家たちが集い、味わいとユーモアのひとときを共有するのに最適な場所がたくさんある。今回は、ペリフェの反対側、オー＝ド＝セーヌ県にあるクリシー＝ラ＝ガレーヌの街で、ボンヴィヴァンのためのHQともいうべき、居心地のよい和やかな場所をご紹介しよう。

地下鉄Mairie de Clichy駅からほど近いこのロゼット・レストランは、美食の世界都市リヨンを彷彿とさせる超温かみのある空間で、伝統的な料理を楽しみたい美食家たちを満足させるに違いない。このヴィンテージスタイルのスポットを支えるのは、情熱的なカップル、シェフのアルチュール・オギュイとソムリエの カミーユ・アルドンだ。ティエリー・マルクスや アラン・デュカスといった世界的に有名なシェフの厨房で研鑽を積んだこのダイナミックな二人は、フランスのテロワールに敬意を表したこのグルメ・スポットを構想し、自らの冒険を開始した。

リヨネのブションのエスプリにオマージュを捧げた内装の中で、私たちの苦手な 季節の料理が待っている。インスピレーションや新入荷によって変わるショート・メニューでは、厳選されたオーガニック食材を使った食欲をそそるレシピが紹介される。

セロリと バジルを添えたホタテのおつまみの前菜は、貝の自然な風味を引き出しながら新鮮さを添えている。美味しいスープがお好きな方には、カボチャと栗のヴルーテもおすすめ。ドライフルーツは特に存在感があり、この心地よい前菜に繊細な風味を添えている。

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仔牛のジューシーなラックに、同じく柔らかなブロコレッティを添えたこの料理は、私たちにフォンダンにとどまることを決意させた。 ロゼットの特徴はここにある。伝統的な料理だけが呼び覚ますことのできる感動を思い出させてくれるモダンな料理は、、私たちを最も優しい時代に戻してくれるような 安らぎと回帰性を感じさせる。

デザートの ロゼット・チョコレート・ケーキは、銅鍋から直接サーブされ、チョコレート好きにはたまらない。

もうひとつのプルーストの卓越したマドレーヌは、有名な タルト・タタンで、ローストしたリンゴの甘みを和らげる生クリームが添えられている。最初から最後まで、自宅のようにくつろげ、和気あいあいとおいしい味を分かち合えば、また来るのが楽しみになるだろう。

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