ナマック：サフランの香りが漂う温かいイラン料理レストランで、ペルシャの味を発見できる。

9区の中心部にある居心地の良いイラン料理レストラン「ナマック」では、家庭的なレシピと典型的な食材を現代風にアレンジした、ボリュームたっぷりの驚きの料理が味わえる。

レバノン料理やシリア料理を食べたことがあっても、首都では珍しい イラン料理の独創性と温かさは想像できないだろう。ザクロ、バラ、クルミ、ピスタチオ、ブラックレモン、サフランが王様のような、伝統的でありながらモダンでもある、望みうる限り本格的で愛に満ちたこのきらめくペルシャ料理を、9区のサン＝ラザール通りで、ロッドとアーサー、二人の愛らしい幼なじみが紹介してくれるのを待っている。

明るいオープンキッチンと、通りを見渡せる第一の部屋と、イラン映画や文化のポスターが並ぶ小さな廊下を隔てて、落ち着いた光に包まれた伝統的な中東のラウンジのような第二の部屋に分かれている。

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スパイスの香りに包まれた暖かい店内で、ペルシャのパスポートのように美しく陳列されたランチメニューを見てみよう。まず最初に、ここには地中海のメッゼはなく、マッゼと呼ばれるイラン版小皿料理がある。

ピーナツバターとブラックレモンを加えることで、さらにおいしくなった。驚くほどクリーミーな舌触り、レモンの風味、ピーナツまるごとのほのかな歯ごたえ、ゴマ入りのバーバリブレッドと一緒に食べると、これまで食べた中で間違いなく一番おいしかった。

メインディッシュは、西洋の習慣とは一線を画す、これまでに味わったことのない風味で、まったくの発見だった。食材には甘みと旨みがあり、それらが完璧に組み合わさって、新しいものに挑戦する喜びで味覚を輝かせてくれる。

完璧な卵、トマト、とろけるようなナスを使ったミルザに、軽くてサクサクした特製の卵入り餅、タヒチンを添えて、好奇心が私たちを駆り立てる。

ベジタリアンにも肉好きにも、誰もが楽しめるメニューが揃っている。だからこそ、ボリュームたっぷりの「オル・ノワール（ブラック・ゴールド）」は、丁寧に味付けされたチキンレッグの煮込みと細切り、そしてサフランライスとピリッとしたバーベリーが添えられた、美しさと美味しさで私たちの目を引いた。

クルミのかたまりが歯ごたえを加え、ザクロの種ほどではないが、デーツの甘みが口の中で爆発し、フルーティーでジューシーなアクセントとなる。