パリの名レストランの歴史：啓蒙時代の出会いの場、ル・プロコープ

1686年にオープンしたパリで最初のカフェ・レストラン、ル・プロコープは、オデオン地区の中心にあり、ヴォルテール、ルソー、ディドロが足繁く通った、文学と政治の歴史の殿堂である。

サン・ジェルマン・デ・プレの中心にあるル・プロコープは、パリの歴史の生きたモニュメントである。1686年創業のこの 伝説的なレストランは、現在も営業しているパリ最古のカフェであり、作家、思想家、革命家、美食家たちの憩いの場であり、何世紀もの間、その魂を失うことなく生き続けてきた。

世紀、インテリ・パリ生まれ。

ル・プロコペは、1686年にフランチェスコ・プロコピオ・デイ・コルテッリというシチリア人によって設立された。彼は、ヨーロッパではまだ珍しかったコーヒーの飲用を民主化するという革命的なアイデアを持ってパリにやってきた。コーヒーはその場しのぎのカップではなく、磁器のマグカップで、テーブルで、会話と洗練のためのサロンとして設計された場所で提供された。アンシエンヌ・コメディー通りに位置し、当時のコメディ・フランセーズのすぐ向かいにあったこの店は、瞬く間に作家、俳優、哲学者、政治家たちが集う場所となり、社交の場であると同時に思想の実験場となった。

啓蒙、羽、革命の出会いの場

18世紀、ル・プロコープは 啓蒙思想のサロンと なった。 ヴォルテール、ルソー、ディドロ、ダランベール 、 ボーマルシェらが、湯気の立つコーヒーを飲みながら議論を交わした。ヴォルテールは、チョコレートを混ぜたコーヒーを1日に40杯も飲んだと言われている。レストランはまた、当時のサロンの非公式な延長として、百科全書派の会合場所にもなった。マラット、ロベスピエール 、 ダントンが フランスを変える思想と交差した。ル・プロコープは、政治的討論のための控えめな場所となり、フランスの歴史が一口一口で綴られるカフェとなった。

世紀を超えた舞台

今日、ル・プロコープはこの歴史的な雰囲気をそのまま残している。中に入ると、当時のサロン、シャンデリア、木製のパネル、哲学者の胸像、時代のオブジェ、 革命の遺物などが散りばめられている。壁には、手書きの手紙、引用文、ナポレオン1世のものとされる角帽、古い彫刻、著名な常連客の名前が記されている。快適で没入感のある体験を提供すると同時に、その特徴を維持するために、住所全体が慎重に修復されている。夏には、控えめな中庭の奥にある隠れ家的なテラスで、サンジェルマン大通りの喧騒から離れた静かなランチを楽しむことができます。

フランス伝統のブルジョワ料理

厨房では、現在のシェフたちが、コック・オ・ヴァン、牛ほほ肉の煮込み、鴨のフォアグラの半熟煮などの歴史的な料理で、フランス美食の偉大な古典を永続させている。また、かつて2枚の皿の間で交わされた偉大な演説やパンフレットにちなんだ「革命のメニュー」など、テーマ別のメニューも提供している。伝統的な料理を味わうだけでなく、文学的で文化的でグルメなパリのエスプリを感じるために、人々はこの店を訪れるのだ。コスチューム姿のサービス、白いテーブルクロス、静寂に包まれたエレガントな空間が、この店ならではの体験を演出している。

パリのエスプリを今に伝えるル・プロコペ

ル・プロコープは、 その誕生から3世紀以上を経た今も、好奇心旺盛な人々、観光客、常連客、文化愛好家を魅了し続けている。文学的、政治的なパリのシンボルであり、遺産が静的なものではなく、現代都市に溶け込んで生きている場所である。ヴォルテールやダントンとテーブルを囲み、コーヒーが単なる飲み物ではなく、自由な思想の燃料となる場所。思想が生まれ、革命が起こり、何世代もの夢想家、扇動家、美食家たちがコーヒーを楽しむ場所なのだ。