パリの名レストランの歴史：ル・ファラモン、ノルマンの雰囲気

1832年創業の（プチブイヨン）ファラモンは、ベルエポック様式の建物で、2世紀にわたってレ・アールに店を構えている。手頃な値段の料理とノルマン風の雰囲気が、パリの労働者階級にあるこの店を支えている。

パリ1区の路地にひっそりと佇むル・ファラモン（現プティ・ブイヨン・ファラモン）は、現在も営業しているパリで最も古いレストランのひとつだ。

1832年の創業以来、アール地区のノルマンの伝統を守りながら、 ベル・エポック様式の店内で、和気あいあいとした雰囲気、親しみやすさ、快適な食事という大衆的なブイヨンの精神を体現している。その豊かな歴史をご覧ください。

パリの中心にあるノルマン人の起源

ファラモンの物語は、ノルマンディー出身のファラモン一家がパリに移り住んだ1832年に始まった。彼らの目的は単純で、 ノルマンディー地方を象徴する料理である カーン風トリッパをパリの人々に紹介することだった。賑やかなレ・アール地区に店を構えたファラモン一家は、すぐに「パリの腹」の労働者、店主、常連客に支持されるようになった。1879年、アレクサンドル・ファラモンは自身の店「Àla Petite Normande（ア・ラ・プティット・ノルマンド）」を24 rue de la Grande Truanderieにオープン。

万国博覧会への変貌

1900年の万国博覧会が近づくと、レストランは隅から隅まで改装された。ノルマンディー・パビリオンとなり、木製のパネル、塗装された鏡、ガラスタイルなど豪華な装飾が施され、現在でもその姿を見ることができる。このベル・エポック調の内装は、歴史的建造物に指定されているほどである。この壮大な環境の中で、お客さまは、この場所の起源に忠実なノルマンの影響を受けて豊かになったビストロ料理の 偉大な古典を味わい続けています。

一流のゲストと人気のスピリッツ

オスカー・ワイルド、ジョルジュ・クレマンソー、フランソワ・ミッテラン、アーネスト・ヘミングウェイなどが、このレストランのラウンジをよく利用したと言われている。文学的エスプリ、大衆的な食欲、共和制の伝統が融合した、この店のイメージ通りの客層である。今日でも、このレストランは、好奇心旺盛な訪問者、忠実な美食家、素朴な料理の若いファン、料理の歴史の愛好家たちを迎え、この多彩な顔ぶれを保っている。

ブイヨン精神の復活

パリのブイヨンの復活とともに、「ル・ファラモン」は「プティ・ブイヨン・ファラモン」となり、原点に立ち返った。料理はとてもリーズナブルで、ノンストップで提供される。もちろん、ノルマン料理へのオマージュ（アンドゥイエット、タルト、そしてもちろんカーン風トリッパ）もあり、陽気で気取らない雰囲気の中で楽しめる。

ル・プティ・ブイヨン・ファラモンは、パリジェンヌとなったノルマン人一家の物語であり、絶えることのない歴史的建造物の舞台であり、魂を失うことなく数世紀を生き抜いてきたレストランの物語である。

ル・プティ・ブイヨン・ファラモンドのレビュー：

ル・プティ・ブイヨン・ファラモンド、ミニ・プライス、マキシ・プレジャー
パリの新しいブイヨン、プチブイヨン・ファラモンを発見するためにレ・アールへご案内します。パリの伝統的なビストロノミー料理がミニ・プライスで食べられる、最高の喜びを味わえる店だ！ [続きを読む]