1784年の創業以来、パレ・ロワイヤルのアーケードの下に佇む 洗練された空間で、ル・グラン・ヴェフールは卓越したフランス料理を体現してきた。この 伝説的なレストランは、パリで最も古く、最も格式の高いレストランのひとつである。
その歴史は首都の歴史と密接に結びついており、貴族階級、革命、高級料理、文学者たちが、リスト入りした特別な環境の中で融合している。
物語は1784年、 レモネード職人オーベルトーによる シャルトルのカフェの開店から始まる。ボージョレ伯爵のプチ・コメディアン劇場（現在のパレ・ロワイヤル劇場）の向かいに位置するこのカフェは、当時パリ生活の中心であったパレ・ロワイヤルの活気からすぐに恩恵を受けた。フィリップ・ドルレアンによって一般に開放された庭園は、作家、花魁、革命家、芸術家たちが集う場所となった。1820年、カフェは当時のオーナーにちなんで「ル・グラン・ヴェフール」となった。
ル・グラン・ヴェフールについてまず驚かされるのは、当時の装飾がそのまま残されていることだ。彫刻が施された木工細工、アンティークの鏡、漆喰、ポンペイ様式で描かれた天井、魚、獲物、花、女性の寓意が描かれたガラス張りのキャンバス...... 歴史的建造物に指定されているこの場所は、1849世紀の洗練された雰囲気をそのまま残している。まるでタイムスリップしたかのような感覚を味わうことができる。
何十年にもわたり、ル・グラン・ヴェフールは、その時代の 優れた頭脳が集う場所となった。 ナポレオン・ボナパルト、ヴィクトル・ユーゴー、コレット、ジャン・コクトー、ジャン＝ポール・サルトル、 シモーヌ・ド・ボーヴォワールらが集い、ガンベッタやクレマンソーといった 政治家もそこにいた。このようなサロンで、アイデア、プロジェクト、小説が、格別な料理を口にしながら議論されたのである。
ル・グラン・ヴェフールは、1940年代のレイモンド・オリバーをはじめ、偉大なシェフたちによって運営されてきた。現在も、モダンにアレンジされた伝統的なフランス料理を提供している。看板料理は、フォアグラのラビオリ、レーニエ3世の鳩、有名なオックステールのパルマンティエなど。
ボジョレー通り17番地にある「ル・グラン・ヴェフール」は、今でも パリで最も古いレストランのひとつで あり、間違いなくパリを象徴するレストランのひとつである。パレ・ロワイヤルという特別な立地、 建築遺産、そしてパリの知的生活のルーツが、このレストランをユニークな場所にしている。
グラン・ヴェフールのレビュー：
ミシュラン星付きレストラン「ル・グランヴェフール」がビストロに変身、試食と写真で紹介
ル・グラン・ヴェフールは、その歴史に新たな1ページを刻みます。パレ・ロワイヤルの庭園に面した雨と日差しを遮る豪華なテラスで、2つ星レストランとはおさらばし、市場の食材を使ったお手頃価格のメニューをお楽しみください。チームはまだ慣れていませんが、歴史ある家屋は今年も元気にスタートです [続きを読む]
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